Este bolo de chocolate em forma de estrela, com cobertura de doce de ovos e decoração com creme de chocolate, é verdadeiramente delicioso, sendo ideal para um momento festivo como o Natal.
Ingredientes:
Para a massa
- 50 ml de água
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de farinha de trigo
- 140 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 50 g de manteiga
- 60 g de chocolate em pó
Para o creme de chocolate
- ½ litro de natas
- 200 g de chocolate branco
- 600 g de chocolate meio amargo
Para a cobertura
- 23 gemas
- 300 ml de água
- 750 g de açúcar
- açúcar em pó q.b.
Confeção:
Para a massa, bata as gemas com a açúcar até esbranquiçar.
Adicione a manteiga amolecida e, de seguida, a água morna, mexendo sempre.
Peneire o chocolate em pó com a farinha, o amido e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado inicial, alternando com os ingredientes secos que peneirou.
Deite a massa numa forma em forma de estrela ou num tabuleiro untado e leve ao forno, entre 30 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio, sobreponha ambas as camadas e, caso tenha cozido a massa no tabuleiro, recorte o bolo em forma de estrela, usando um molde (de papel ou outro). Reserve as duas estrelas de massa com que ficou.
Para o creme, comece por ralar os chocolates.
Leve as natas ao lume e, logo que levantem fervura, junte o chocolate ralado.
Bata tudo muito bem, até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer um pouco.
Ponha o creme de chocolate num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com bico frisado e recheie uma as metades do bolo, sobrepondo-as de seguida. Reserve.
Para a cobertura, leve a água com o açúcar ao lume, deixando ferver até obter uma calda em ponto de fio fraco (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio quando estes se unem e afastam).
Passe as gemas por um passador fino e junte-lhes a calda, em fio, mexendo sempre.
Leve o preparado a lume brando, mexendo até engrossar um pouco.
Deite num recipiente largo, polvilhe com açúcar em pó e envolva.
Cubra o bolo com o doce de ovos e decore com chocolate e/ou outros elementos a gosto.
SUGESTÃO:
Dado que a preparação do doce de ovos leva uma grande quantidade de gemas, sugerimos 3 receitas para aproveitas as claras restantes: Bolo Noite Feliz com Chocolate, Bolo em Camadas com Champanhe e os deliciosos Suspiros de Águeda
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Uma delicia, esta copiada.
Abraços forte