Um bolo a que é difícil resistir, com três camadas de chocolate gelado e uma irresistível cobertura crocante. Prepare-o para a noite de passagem de ano ou quando quiser fazer uma sobremesa sublime e prepare-se para receber elogios…
Ingredientes:
Para o bolo de chocolate e nozes
- 100 g de nozes
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 120 ml de água morna
- 120 ml de óleo
- 240 g de farinha de trigo
- 270 g de açúcar
- 4 ovos
- 90 g de chocolate em pó
Para a mousse
- 170 g de chocolate de leite
- 170 g chocolate meio amargo
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
- 3 claras
Para a ganache de chocolate
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 300 g de chocolate branco
Para o crocante
- 100 g de nozes picadas
- 60 ml de água fria
- 90 g de açúcar
Para a calda
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 240 ml de leite
Confeção:
Para o bolo, bata as claras em castelo e, continuando a bater, acrescente as gemas, uma a uma.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó, as nozes e o fermento, envolvendo bem entre cada adição.
Coloque o preparado numa forma (22 cm Ø), untada e enfarinhada, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200 ºC, até o bolo ficar firme.
Entretanto, prepare a mousse, começando por derreter os chocolates, em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite e as claras batidas em castelo. envolvendo bem. Reserve.
Faça a ganache, derretendo o chocolate branco, picado, em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e reserve.
Prepare a cobertura, misturando numa panela o açúcar e a água. Coloque em lume brando e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (a calda começa a borbulhar nas laterais da panela).
Desligue o lume e misture as nozes.
Numa superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe-o arrefecer. Solte-o com uma espátula e pique bem.
Corte o bolo ao meio e humedeça-o com a calda, preparada com o leite e o chocolate em pó.
Coloque uma parte do bolo dentro de um aro, cubra com a mousse e leve ao frigorífico até firmar.
Depois de sólida, ponha a outra metade do bolo sobre a mousse, cubra com a ganache e leve ao congelador durante 3 horas.
Na altura de servir, retire o bolo do aro e distribua o crocante no topo.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.