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Bolo Gelado de Três Chocolates (Brasil)

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Um bolo a que é difícil resistir, com três camadas de chocolate gelado e uma irresistível cobertura crocante. Prepare-o para a noite de passagem de ano ou quando quiser fazer uma sobremesa sublime e prepare-se para receber elogios…

Ingredientes:

Para o bolo de chocolate e nozes
  • 100 g de nozes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 120 ml de água morna
  • 120 ml de óleo
  • 240 g de farinha de trigo
  • 270 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 90 g de chocolate em pó
Para a mousse
  • 170 g de chocolate de leite
  • 170 g chocolate meio amargo
  • 2 latas de creme de leite (sem soro)
  • 3 claras
Para a ganache de chocolate
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 300 g de chocolate branco
Para o crocante
  • 100 g de nozes picadas
  • 60 ml de água fria
  • 90 g de açúcar
Para a calda
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 240 ml de leite

Confeção:

Para o bolo, bata as claras em castelo e, continuando a bater, acrescente as gemas, uma a uma.

Junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o chocolate em pó, as nozes e o fermento, envolvendo bem entre cada adição.

Coloque o preparado numa forma (22 cm Ø), untada e enfarinhada, e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200 ºC, até o bolo ficar firme.

Entretanto, prepare a mousse, começando por derreter os chocolates, em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture o creme de leite e as claras batidas em castelo. envolvendo bem. Reserve.

Faça a ganache, derretendo o chocolate branco, picado, em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e reserve.

Prepare a cobertura, misturando numa panela o açúcar e a água. Coloque em lume brando e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio (a calda começa a borbulhar nas laterais da panela).

Desligue o lume e misture as nozes.

Numa superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe-o arrefecer. Solte-o com uma espátula e pique bem.

Corte o bolo ao meio e humedeça-o com a calda, preparada com o leite e o chocolate em pó.

Coloque uma parte do bolo dentro de um aro, cubra com a mousse e leve ao frigorífico até firmar. 

Depois de sólida, ponha a outra metade do bolo sobre a mousse, cubra com a ganache e leve ao congelador durante 3 horas.

Na altura de servir, retire o bolo do aro e distribua o crocante no topo.

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