Amarante tem uma doçaria é diversificada e riquíssima, sendo a doçaria conventual uma referência nas receitas desta região, onde há um culto particular a S. Gonçalo, o santo padroeiro do concelho. Estes bolos, também conhecidos como S. Gonçalinhos, são exemplo disso mesmo.
Bolos de São Gonçalo
- Tigela
- Formas
- Forno
- 1 cálice de licor a gosto
- 2 g de fermento em pó
- 12 ovos (claras e gemas separadas)
- 450 g de açúcar
- 450 g de farinha de trigo
- 400 g de manteiga
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação da Massa
- Bata a Manteiga e o Açúcar: Em uma tigela grande, bata bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Adicione as Gemas: Acrescente as gemas, uma a uma, à mistura de manteiga e açúcar, batendo continuamente para incorporar bem.
Incorporar as Claras
- Bata as Claras em Neve: Em outra tigela, bata as claras até formarem picos firmes.
- Envolva as Claras na Massa: Com cuidado, envolva as claras em neve na mistura de manteiga, açúcar e gemas, utilizando uma espátula para não perder o volume.
Finalização da Massa
- Adicione o Licor: Acrescente o cálice de licor de sua preferência à massa, misturando bem.
- Misture a Farinha e o Fermento: Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e adicione à massa, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
Cozimento
- Prepare as Formas: Unte formas de queques com manteiga e farinha.
- Encha as Formas: Deite a massa nas formas preparadas, enchendo até 2/3 da capacidade.
- Asse os Bolos: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (forno moderado) e asse por cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito: insira um palito no centro dos bolos; se sair limpo, estão prontos.
Finalização
- Desenforme e Polvilhe: Retire os bolos do forno e desenforme ainda quentes. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Os Bolos de S. Gonçalo são uma sobremesa que, além de deliciosa, carrega consigo a tradição e o sabor de Portugal. Esta receita fácil de seguir permitirá que você traga um pedaço dessa rica cultura para sua mesa. Experimente preparar estes bolinhos e surpreenda sua família e amigos com uma iguaria cheia de história e sabor.
