A Beira Alta, cujo território se encontra atualmente repartido pelas regiões norte e centro de Portugal, era uma das antigas províncias do país, tendo então a sua sede na cidade de Viseu. É costume na região oferecer estes doces tradicionais aos afilhados no dia de Todos os Santos e também às crianças que pedem o “pão por Deus”.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 150 ml de água morna
- 100 g de açúcar
- 2 ovos + 1 p/ pincelar
- 35 g de fermento de padeiro | fermento biológico
- 600 g de farinha de trigo
- 75 g de banha
- raspa e sumo de 1 laranja pequena
- sementes de erva-doce (opcional)
Confeção:
Deite a farinha num alguidar, faça uma cavidade ao centro e deite aí o fermento, desfeito grosseiramente com as mãos.
Junte a água morna e mexa com a ponta dos dedos até o fermento se dissolver.
Envolva muito bem a farinha que está em volta e deixe a massa levedar num local ameno.
Quando a massa estiver lêveda, junte o açúcar, a banha derretida, a canela, a erva-doce, os ovos, o sal, a raspa e sumo de laranja.
Amasse muito bem até obter a consistência de pão (pode ter de levar um pouco de água ou farinha conforme a massa esteja dura ou mole).
Faça uma bola com a massa e coloque-a no alguidar polvilhado com a farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num local quente.
Passado o tempo de levedura, forme bolas, coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe levedar mais um pouco.
Pincele-as com ovo batido e, se desejar, espalhe por cima umas sementes de erva-doce.
Leve a cozer a forno bastante quente até os bolos estarem dourados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.