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Brioche com Frutos Secos

O brioche é um pão doce, de origem francesa, cujo alto teor de manteiga e ovo lhe dão uma consistência rica e macio. Este bolo pode ser confecionado simples, com chocolate ou com frutos secos, como é o caso da receita que aqui se apresenta. Pode ainda ser enriquecido com recheios ou coberturas variadas.

A confeção com frutos secos dá ao brioche um toque marcadamente outonal, e o contraste do crocante com a leveza da massa, associado ao aroma e paladar subtil do Moscatel, tornam esta receita num bolo memorável. Excelente para receber aos familiares e amigos, tendo à mesa no dia de Todos os Santos.

Ingredientes:

  • 1 cálice de vinho Moscatel
  • 1 kg farinha para brioche
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
  • 250 g manteiga
  • 3 ovos
  • 3 pitadas de sal
  • 450 ml de leite
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, avelãs, …)

Confeção:

Deite a farinha num recipiente e, no meio, abra uma cavidade, onde deitará a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos batidos e, por fim, o fermento.

Ferva o leite e adicione, aos poucos, ao preparado, misturando bem à medida que o deita.

Amasse muito bem e deixe a massa levedar até dobrar de volume, coberta com um pano. Se a massa ficar muito húmida, poderá misturar um pouco de farinha de trigo comum para a deixar com a consistência desejada.

Amasse, juntando os frutos secos e o cálice de Moscatel.

Dê forma ao brioche e deixe a levedar novamente.

Pincele com geleia ou ovo e decore com frutos secos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, até o brioche ganhar a sua tonalidade dourada característica.

Nota:

Em vez de um bolo só, poderá fazer pequenas bolas ou roscas de brioche.

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