O brioche é um pão doce, de origem francesa, cujo alto teor de manteiga e ovo lhe dão uma consistência rica e macio. Este bolo pode ser confecionado simples, com chocolate ou com frutos secos, como é o caso da receita que aqui se apresenta. Pode ainda ser enriquecido com recheios ou coberturas variadas.
A confeção com frutos secos dá ao brioche um toque marcadamente outonal, e o contraste do crocante com a leveza da massa, associado ao aroma e paladar subtil do Moscatel, tornam esta receita num bolo memorável. Excelente para receber aos familiares e amigos, tendo à mesa no dia de Todos os Santos.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho Moscatel
- 1 kg farinha para brioche
- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
- 250 g manteiga
- 3 ovos
- 3 pitadas de sal
- 450 ml de leite
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- frutos secos a gosto (nozes, amêndoas, avelãs, …)
Confeção:
Deite a farinha num recipiente e, no meio, abra uma cavidade, onde deitará a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos batidos e, por fim, o fermento.
Ferva o leite e adicione, aos poucos, ao preparado, misturando bem à medida que o deita.
Amasse muito bem e deixe a massa levedar até dobrar de volume, coberta com um pano. Se a massa ficar muito húmida, poderá misturar um pouco de farinha de trigo comum para a deixar com a consistência desejada.
Amasse, juntando os frutos secos e o cálice de Moscatel.
Dê forma ao brioche e deixe a levedar novamente.
Pincele com geleia ou ovo e decore com frutos secos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, até o brioche ganhar a sua tonalidade dourada característica.
Nota:
Em vez de um bolo só, poderá fazer pequenas bolas ou roscas de brioche.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.