As broas doces são bolos tradicionais de Portugal, sendo a receita de Almeirim as mais afamadas da região do Ribatejo. Estes bolos estão muito relacionados com a celebração da festa de Todos os Santos, mas são igualmente consumidas em grandes quantidades durante a Páscoa e na época do Natal. Mas estes doces deliciosos são confecionados durante todo o ano, embora estejam tradicionalmente associados às épocas festivas enunciadas.
As broas de Almeirim têm um formato oval, sendo a massa compacta e macia. Veja como confecionar esta receita regional muito rica em especiarias, com uma mistura de farinhas (trigo, milho e centeio), frutos secos, azeite e mel.
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 100 g de farinha de trigo
- 125 g de pinhões
- 25 g de erva-doce
- 350 g de farinha de milho
- 50 g de canela
- 50 g de massa de pão
- 50 ml de água morna
- 500 ml de azeite
- 500 ml de mel
- 650 g de farinha de centeio
- 75 g de amêndoas
Confeção:
Peneire as farinhas com a canela e a erva-doce em pó para um alguidar. Junte um pouco de sal e envolva.
Leve o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deite sobre as farinhas.
Misture tudo e adicione a massa de pão (que funciona como fermento) dissolvida na água morna.
Junte também os pinhões e amasse tudo muito bem.
Quando a massa fizer bolhas, alise a superfície e trace, com a mão, uma cruz. Embrulhe o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã para a massa levedar.
Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas (conforme a temperatura ambiente), tenda as broas em bolas, com as mãos untadas em azeite
Enfeite a superfície das broas com meia amêndoa e pincele com ovo batido. Coza-as em forno quente.
NOTA:
A massa de pão poderá ser comprada numa padaria e em alguns supermercados. No entanto, se pretender fazer a receita caseira, deverá seguir os passos indicados na receita das Broas de Limão e Canela.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
São uma delicia,adoro.