Em Portugal, as broas de batata-doce são dos doces mais populares nas festividades do dia de Todos os Santos (ou Dia do Bolinho, como é designado em algumas regiões do país pela associação ao Pão por Deus) e no Natal. No geral, estas broas caracterizam-se pela doçura e leveza da massa, conferidas pela batata-doce.
Veja como preparar estas broas, incluindo os frutos secos – nozes, pinhão, figos e passas – que contribuem para tornar a massa ainda mais rica e saborosa.
Ingredientes:
(cerca de 40 broas)
- ½ colher (chá) de canela
- ½ colher (chá) de erva-doce
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 kg de batata-doce cozida
- 1 pitada de sal
- 100 g de pinhão
- 225 g de miolo de nozes partido em pedaços
- 3 ovos
- 35 g de figos secos picados
- 35 g de passas
- 500 kg de açúcar
- 500 g de farinha
Confeção do modo Tradicional:
Coza as batatas-doces em água temperada com sal e reduza-as a puré.
Junte o açúcar e os ovos e misture-os no puré da batata.
Acrescente a farinha, o fermento, a erva-doce e a canela, misturando bem de forma a ligar os ingredientes.
Adicione os frutos secos e envolva-os na massa.
Com as mãos enfarinhadas, faça pequenas bolas e estique-as num formato tipo croquete, deixando a massa mais volumosa no meio.
Disponha as broas num tabuleiro untado e polvilhado, deixando uma pequena distância entre cada uma.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.
Preparação na Bimby:
Descasque a batata-doce e corte-a em cubos.
Introduza a batata-doce, uns grãos de sal e água até cobrir as lâminas do copo. Programe 20 min/ Varoma/ vel 
.
Usando o cesto, escorra a água e reduza a batata-doce a puré, programando 20 seg/ vel 5.
Junte os ovos e o açúcar e programe 10 seg/ vel 4.
Acrescente a farinha, o fermento e as especiarias, envolvendo durante 10 seg/ vel 5.
Junte os frutos secos e programe 2 min/ velocidade
.
Com as mãos enfarinhadas, faça pequenas bolas e estique-as num formato tipo croquete, deixando a massa mais volumosa no meio.
Disponha as broas num tabuleiro untado e polvilhado, deixando uma pequena distância entre cada uma.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
PARABÉNS
Gosto muito do v/ site, só coisas maravilhosas
Beijinhos
obrigada/Angola agradece
Boa tarde, Tina:
Nós é que agradecemos a suas palavras de apreço. É sempre bom saber que a divulgação de doces que fazemos é do agrado dos nossos seguidores.
Beijinhos de Portugal 😉
Vou espermentar….
Boa noite.
Quanto à receita, fiz pela primeira vez a semana passada só com noz. O resultado final foi muito bom. Ficam fofas e com um sabor muito bom. A erva doce dá um sabor especial. Hoje dei um toque pessoal, que para o meu gosto ficam melhores. Acrescentei mais 100 grs de farinha, 100 grs de batata doce e mais um ovo. Ficam mais fofas e a noz fica melhor distribuída. Fiz umas maiores, tipo rústicas, com um aspecto espectacular, outras mais pequenas, pinceladas com gema de ovo e também peneiradas com farinha. O sabor mais uma vez foi espectacular, só apetece comer umas atrás das outras.
Estão de parabéns.
Agradeço a partilha desta simples receita mas muito saborosa.
Boas Festas,
Rui Tomás
Vou experimentar, devem ser boas.