Indissociavelmente ligadas à celebração dos Santos, mas também presentes no S. Martinho, estas broas, típicas da região de Caldas da Rainha, são consistentes e muito ricas em frutos secos. Embora havendo pequenas adaptações, muitas vezes ligadas a tradições familiares, no geral, as especiarias são também uma presença marcante nestes bolos.
Quando chega esta altura, lembro-me sempre destas broas que associo emocionalmente aos momentos de partilha e diversão que vivia, em criança, quando ia pedir o “Pão por Deus” com as minhas amigas. Os anos passam, mas os sabores e lembranças permanecem!…
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de leite
- 2 colheres (chá) de canela
- 2 colheres (chá) de erva-doce
- 3 ovos
- 375 g de açúcar amarelo
- 500 g de batata
- 600 g de farinha para bolos
- 75 g de manteiga amolecida
- frutos secos (nozes, passas, pinhão…)
- raspa de 1 limão
- água e sal q.b.
Confeção:
Coza as batatas em água temperada com sal.
Coe as batatas, junte-lhe o leite e reduza a puré.
Misture a manteiga com o puré da batata, batendo bem.
Junte o açúcar, 2 ovos,a raspa do limão, a canela e a erva-doce. Bata mais um pouco.
Adicione a farinha, aos poucos, e amasse.
Envolva os frutos secos, ligando-os bem na massa.
Tape e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a 200º C.
Unte e polvilhe 2 tabuleiros com farinha. Reserve.
Com as mãos enfarinhadas, tenda as broas, dando-lhes a forma arredondada característica.
Disponha as broas nos tabuleiros à medida que as tende, deixando um pequeno intervalo entre cada uma delas.
Pincele com 1 ovo batido e leve a cozer, cerca de 20 minutos, até as broas ficarem douradas e firmes.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Quando era jovem a minha mãezinha fazia sempre estes bolos para os santos. Era uma alegria entre amigas, passávamos em algumas casas a pedir o bolinho e as pessoas davam um copito a acompanhar; ao fim do dia já nem sabíamos de que lado estava o vento e, com os anos, na realidade esqueci-me un pouco da receita. Obrigada por terem publicado esta receita deliciosa!
muito bom