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Broinhas de Coco e Batata-doce

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Muito docinhas, estas broas, que fazem lembrar as broas castelares, são feitas com puré de batata-doce, coco e miolo de amêndoa, sendo colocadas sobre folhas de hóstia. O citrino usado na receita é a tangerina, o que contribui para acentuar a doçura das broas.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 folha de hóstia
  • 1 kg de açúcar
  • 1 kg de batata-doce
  • 150 g de coco ralado
  • 150 g de miolo de amêndoa
  • 250 g de farinha
  • 4 tangerinas
  • 6 gemas

Confeção:

De véspera, coza a batata-doce e reduza-a a puré.

Junte o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.

Quando retirar do frio, acrescente a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e a canela, envolvendo bem todos os ingredientes.

Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar cerca de 2 horas.

Coloque a folha de hóstia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos intervalados de massa. Polvilhe com farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos.

Deixe arrefecer, apare a obreia em volta das broinhas e sirva.

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