Muito docinhas, estas broas, que fazem lembrar as broas castelares, são feitas com puré de batata-doce, coco e miolo de amêndoa, sendo colocadas sobre folhas de hóstia. O citrino usado na receita é a tangerina, o que contribui para acentuar a doçura das broas.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 folha de hóstia
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de batata-doce
- 150 g de coco ralado
- 150 g de miolo de amêndoa
- 250 g de farinha
- 4 tangerinas
- 6 gemas
Confeção:
De véspera, coza a batata-doce e reduza-a a puré.
Junte o açúcar e leve a lume brando até levantar fervura. Retire, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até ao dia seguinte.
Quando retirar do frio, acrescente a farinha, o miolo de amêndoa, pelado e moído, o coco ralado e a canela, envolvendo bem todos os ingredientes.
Acrescente as gemas e a raspa das tangerinas. Tape e deixe repousar cerca de 2 horas.
Coloque a folha de hóstia no fundo de um tabuleiro e, sobre esta, disponha montinhos intervalados de massa. Polvilhe com farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos.
Deixe arrefecer, apare a obreia em volta das broinhas e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.