Cassoulet – Uma explosão de sabores que aquece Corpo e Alma
Bem-vindo ao mundo encantador do cassoulet, um prato francês que exala tradição e sabor. Prepare-se para uma jornada gastronômica cheia de texturas, aromas e combinações de ingredientes que vão te transportar diretamente para o coração da culinária francesa. Descubra a magia desse clássico prato, onde feijão branco, carnes suculentas e temperos se unem para criar uma experiência culinária inesquecível. Prepare-se para se apaixonar pelo cassoulet!
Receita de Cassoulet
Cassoulet
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 250 g de feijão branco
- 80 g de toucinho defumado picado
- 500 g de lombo de porco
- 1 cenoura inteira
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 200 g de linguiça fresca
- 1 paio em rodelas
- 1 cebola picada
- 1/2 cebola inteira
- 4 dentes de alho descascados inteiros
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 100 ml de vinho branco
- 1 talo de alho poró-picado
- 1 bouquet garni
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de caldo de carne
- Salsinha para polvilhar
Confeção:
- Deixe o feijão de molho por aproximadamente 3 horas para garantir a sua maciez.
- Em seguida, cozinhe-o juntamente com uma cenoura inteira, metade de uma cebola, 2 dentes de alho e um bouquet garni, até que fique al dente.
- Em uma panela grande, frite o toucinho em fogo baixo até que fique crocante e solte bastante gordura.
- Retire o toucinho da panela e reserve.
- Na mesma gordura que sobrou na panela, frite a linguiça e o paio.
- Retire-os da panela e reserve.
- Tempere a carne com sal e pimenta e frite-a na mesma gordura da panela.
- Retire a carne frita e reserve.
- Adicione à panela a cenoura e a cebola picadas, o alho-poró e o alho restantes.
- Deixe dourar um pouco.
- Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, e deixe reduzir um pouco.
- Acrescente os tomates picados e as carnes reservadas.
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora e meia.
- Nesse momento, adicione o feijão cozido e misture tudo delicadamente.
- Salpique salsinha para finalizar.
- Sirva o cassoulet acompanhado de arroz branco e pimenta a gosto.
- Aproveite essa deliciosa combinação de sabores!
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.