Os coscorões são fritos muito populares em Portugal, estando tradicionalmente associados a ocasiões como o Natal e o Carnaval. No entanto, fazem-se coscorões durante todo o ano e as receitas existentes têm pequenas variações em termos de ingredientes e/ou confeção.
Veja como preparar os coscorões à moda de Pombal, cuja receita inclui os tradicionais azeite, suco de laranja e aguardente.
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 150 ml de água
- 5 g de sal de mesa
- 50 ml de azeite fino
- 800 g de farinha
- suco de 1 laranja
Confeção:
Amasse a farinha com os demais ingredientes, dando bastante corpo à massa, até que fique enxuta.
Deixe repousar, tapada, cerca de 15 minutos.
Estenda a massa com um rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada. À medida que estica, vá empoando a mesa para evitar que a massa pegue.
Com uma carretilha, corte tiras alongadas de massa, com cerca de 4 cm de largura.
Frite os coscorões em óleo abundante e ponha-os a escorrer, polvilhando depois com açúcar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.