O cozonac (ou kozunak) é um bolo tradicional do leste europeu, feito nas alturas festivas do ano. Na Roménia é feito nas principais celebrações, como a Páscoa e o Natal. Em países como a Bulgária, Macedónia e Albânia também há a tradição do cozonac, mas somente no Natal.
Traga um sabor do leste para a sua mesa, preparando o cozonac de noz – uma espécie de pão doce com um delicioso recheio de noz.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ litro de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 kg de farinha
- 200 g de manteiga
- 200 g açúcar
- 50 g de fermento seco
- 8 colheres (sopa) de óleo
- 8 gemas
- açúcar baunilhado
- casca de limão ralada
Para o recheio
- 8 claras
- 1 caneca de açúcar
- essência de rum
- miolo de noz q. b.
Confeção:
Misture 200 ml de leite a ferver com 250 gramas de farinha e deite sobre a restante farinha. Misture bem com uma colher de pau e amasse um pouco com a mão para não formar grumos.
Ponha o fermento em pó a levedar, misturado com 1 colher (chá) de açúcar e um pouco de leite amornado. Quando estiver fermentado, deite sobre a massa.
Misture as gemas com o açúcar e o restante leite, acrescentando depois o sal e o óleo, aos poucos.
Amasse bem o preparado com a mão para que não haja grumos e acrescente a manteiga derretida, a casca de limão e o açúcar baunilhado. Amasse mais 15 minutos.
Quando a massa estiver homogénea, acondicione bem e deixe repousar para crescer.
Entretanto, prepare o recheio. Bata as claras em castelo com o açúcar. Acrescente depois o miolo de noz moído e a essência de rum.
Estenda folhas de massa, unte-as com o recheio e enrole.
Ponha o rolo num tabuleiro untado, pincele com ovo e leve a cozer. O cozonac estará pronto quando, ao espetar um palito na massa, este sair limpo.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.