O crepe chinês, também conhecido como “jianbing”, é uma iguaria popular da culinária de rua na China. Essa fina panqueca recheada oferece uma explosão de sabores e texturas que a tornam uma opção irresistível para aqueles que a experimentam. Neste artigo, exploraremos a história e a preparação desse delicioso crepe, além de destacar seu lugar na cultura culinária chinesa.
Índice
História e Origem
A origem do crepe chinês remonta à dinastia Ming, na China, que governou entre os anos 1368 e 1644. Embora o jianbing tenha evoluído ao longo dos séculos, sua essência permanece a mesma: uma fina panqueca feita de uma mistura de farinha de trigo e grão-de-bico, recheada com uma variedade de ingredientes saborosos.
Crepe Chinês (Jianbing)
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- ½ xícara (chá) farinha de grão-de-bico
- 1, ½ xícara (chá) água
- 1 ovo
- sal a gosto
- óleo vegetal
- cebolinha picada
- sementes de gergelim
- molho hoisin (um molho chinês à base de soja)
- molho de pimenta
- recheio ao seu gosto (ovo, cebolinha, salsinha, etc)
Confeção:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o ovo, a água e uma pitada de sal. A mistura deve ser fina e homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo.
- Despeje uma concha da massa na frigideira e gire para espalhar, criando uma fina camada. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
- Retire a panqueca da frigideira e coloque-a em uma superfície plana.
- Pincele a panqueca com molho hoisin, adicione cebolinha picada e sementes de gergelim.
- Dobre a panqueca ao meio e adicione um ovo frito no centro.
- Adicione um pouco de molho de pimenta a gosto.
- Dobre a panqueca novamente, criando um envelope recheado.
- Sirva o jianbing quente e desfrute!
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Versatilidade e Popularidade
O crepe chinês é apreciado em toda a China e é facilmente encontrado em barracas de comida de rua e mercados. Ele pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, como presunto, salsicha, legumes em conserva e até mesmo batata frita, tornando-se uma opção versátil para todos os gostos.
O crepe chinês é uma verdadeira iguaria que combina texturas crocantes, sabores ousados e uma tradição culinária rica. Experimente esta delícia de rua chinesa sempre que tiver a oportunidade de vivenciar a autêntica culinária chinesa ou, melhor ainda, prepare um jianbing em casa para uma experiência culinária única.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
