Dom Rodrigos (Algarve)

Os Dom Rodrigos, também conhecidos como bolos de Dom Rodrigo, são doces tradicionais do Algarve, originários de Lagos e um dos doces mais típicos da região. São feitos à base de fios de ovos, enriquecidos com canela e amêndoas (ingrediente muito presente na doçaria regional algarvia).

Os Dom Rodrigos, enrolados em papel de cristal e embrulhados em papel de prata de várias cores, são uma verdadeira DELÍCIA!…

Ingredientes:

(para 6 doces)

• 50 ml de água
• 250 g de açúcar
• 250 g de fios de ovos
• 4 gemas
• 50 g de miolo de amêndoa ralada
• canela em pó q.b.

Confeção:

Leve ao lume 200 gramas de açúcar coberto de água e deixe formar ponto de pérola.

Retire do lume e misture as amêndoas. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela em pó.

Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.

Coloque a calda numa frigideira e leve ao lume. Quando ferver, deite os fios de ovos e, sobre estes, a mistura feita com o açúcar, as amêndoas e as gemas.

Com a ajuda de duas espátulas, enrole os fios de ovos em volta do recheio, envolvendo-o completamente. Deixe alourar e retire da frigideira.

Corte 6 quadrados de folha de papel cristal e outros tantos de papel prata colorido com uma dimensão ligeiramente superior. Separe a preparação em quantidades iguais pelos quadrados, una as pontas de cada um e enrole-as, dando forma de uma pirâmide tosca.

Depois de frios, os Dom Rodrigos estão prontos para fazer as delícias de todos… BOM APETITE!

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.