A Feijoada de Chocos à Algarvia é uma celebração culinária que traz os sabores únicos do sul de Portugal para a sua mesa, como a Sopa da Pedra (Almeirim). Este prato típico, repleto de sabor e simplicidade, é um excelente exemplo da riqueza gastronômica do Algarve. Combinando frutos do mar com ingredientes terrestres, esta receita cria uma harmonia deliciosa que é perfeita para qualquer época do ano.
Os chocos, moluscos próximos às lulas, são o coração deste prato. Sua carne tenra e saborosa torna-se irresistível quando cozida adequadamente. A mistura de chocos com feijão branco traz um equilíbrio perfeito entre os sabores do mar e a robustez do feijão, resultando em um prato reconfortante e saboroso.
A feijoada de chocos é uma escolha ideal para reuniões familiares ou jantares com amigos, combinando bem com um bom vinho português.
Feijoada de Chocos à Algarvia
Equipamento
- Panela
- Panela de pressão
Ingredientes
- 1 kg de choco limpo e cortado em pedaços
- 500 g de feijão branco
- 1 litro caldo de peixe ou legumes
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) páprica doce½
- 1 colher (chá) páprica picante
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado para finalizar
Instruções
Preparo do Feijão:
- Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Escorra e cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 20 minutos após começar a chiar. Reserve.
Preparo do Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão e o tomate, cozinhando até que fiquem macios.
- Acrescente as pápricas e o extrato de tomate, misturando bem.
Cozimento do Choco:
- Adicione o choco à panela e refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de peixe ou legumes, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio até o choco ficar macio, cerca de 20 minutos.
Finalização da Feijoada:
- Adicione o feijão cozido à panela com o choco e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Servir:
- Desligue o fogo e finalize com coentro picado por cima.
- Sirva a feijoada de choco acompanhada de arroz branco e uma farofa caprichada.
Dicas para um Prato Perfeito
- Escolha chocos frescos para garantir a tenrura.
- Adicione pimentão doce ou picante para um sabor mais intenso.
- Cozinhe o feijão branco em casa para um melhor sabor.
- Ajuste a quantidade de líquido conforme a consistência desejada do molho.
- Deixe o prato descansar antes de servir para intensificar os sabores.
Veja também:
[wptb id=44702]Conclusão
A feijoada de chocos à Algarvia é mais do que um prato; é uma experiência culinária que transporta os sabores e a tradição do Algarve para a sua cozinha. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é uma forma de desfrutar de um pedaço da rica cultura gastronômica portuguesa. Experimente e deixe-se levar pelos deliciosos sabores do mar do sul de Portugal.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
