Quantas vezes não nos aconteceu já querermos preparar um prato e depararmo-nos com um ingrediente na receita que não temos na despensa nesse momento, que desconhecemos ou que não podemos consumir? Nestas situações, a solução é usar o bom senso e substituirmos o ingrediente em causa por outro(s) com gosto e textura semelhantes.
Neste artigo, deixamos-lhe um guia prático para que saiba que ingredientes pode substituir na preparação de uma receita.
| Ingredientes | Substitua por... | |
|---|---|---|
| Ingredientes | Substitua por... | |
| Amido de milho (1 colher) | - 2 colheres de farinha ou - 2 colheres de tapioca granulada | |
| Batata em puré Batata (base da sopa) | - Couve-flor (só a parte branca) - Couve-flor ou courgette | |
| Coalho de leite - conhecido também como Buttermilk ou Soured milk (1 chávena) | Pode substituir de 2 formas: - 1 colher (sopa) de sumo de limão ou vinagre com leite até encher 1 chávena. Deixe repousar durante 3 minutos até coalhar - 2/3 de iogurte magro com 1/3 de leite | |
| Creme Tártaro | Cremor Tártaro (1/2 colher de sopa) 1. Para aumentar a resistência ao calor e volume das claras 2. Para evitar a descoloração de hortaliças | 1. 1,5 colher (chá) de sumo de limão ou vinagre e umas pedras de sal 2. 1,5 colher (chá) bicarbonato de sódio ou fermento em pó | |
| Fermento em pó (1 colher) | 1/2 colher de creme tártaro + 1/4 colher de bicarbonato de sódio + 1/4 colher de amido de milho | |
| Natas | A mesma quantidade de iogurte natural | |
| Ovos | 1. Para substituir 1 ovo: - 1,5 colher (sopa) de água + 1,5 colher (chá) de óleo + 1 colher (chá) de fermento em pó - 1 colher (sopa) de farinha de linhaça misturada com 3 colheres (sopa) de água. Faça a mistura e deixe repousar durante 2 minutos antes de juntar à receita. - 4 colheres (sopa) de tofu esmagado e 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 banana + 1/2 colher (chá) de fermento em pó 2. Para substituir apenas a clara: - 1 colher (sopa) de agar-agar dissolvida numa colher (sopa) de água. Misture bem, deixe descansar durante 15 minutos e misture novamente antes de adicionar à receita. | |
| Pão ralado (farinha de rosca, no Brasil) | Pulverizar: - Pão torrado (ou duro) - Bolachas de água e sal ou - Flocos de aveia triturados | |
| Pimenta da Jamaica (1 colher) | 1/2 colher de canela misturada com 1/2 colher de cravinho | |
| Queijo Cottage | Queijo Ricota | |
| Requeijão | A mesma quantidade de queijo fresco ou queijo creme | |
| Sour Cream | A mesma quantidade de iogurte natural | |
| Sumo de Limão (1 colher de chá) | - 1 colher (chá) de sumo de lima - 1 colher (chá) de vinho branco ou - 1/2 colher (chá) de vinagre |
Para receitas de doces, poderá encontrar outras dicas para substituir ingredientes em http://www.docesregionais.com/dicas-para-substituir-ingredientes-nas-receitas/
Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
