Fazer Polenta na Panela de Pressão, seja ela tradicional ou elétrica, é uma escolha que vai facilitar muito o seu processo na cozinha, esqueça o cansaço no braço de tanto mexer o fubá no fogão!
A praticidade dessas panelas torna a preparação da polenta um verdadeiro prazer gastronômico.
Independentemente de você optar pela versão convencional ou pela moderna panela de pressão elétrica, os ingredientes e o modo de fazer permanecem inalterados, no entanto, a diversão começa quando você decide personalizar sua polenta com temperos a gosto, desde cebola e tempero verde até a irresistível adição de bacon, as opções são infinitas para dar um toque especial à sua receita.
Agora, se a ideia é elevar o sabor da sua polenta a outro nível com queijo derretido, aqui vai uma dica infalível: espere até que a polenta esteja pronta e a pressão tenha sido liberada.
Nesse momento, adicione os cubos de queijo, e o calor residual da polenta fará o trabalho de derretê-los, criando um molho cremoso e delicioso.
Ao finalizar a preparação, sirva sua polenta com o molho de sua preferência e esteja pronto para uma experiência culinária inesquecível. Bon appétit!
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A Polenta
A polenta é um alimento que tem suas raízes na culinária italiana, mas ao longo do tempo, conquistou espaço em diversas outras cozinhas ao redor do mundo, incluindo Argentina, Brasil, Romênia e Uruguai. Essa iguaria tem como base a sêmola de milho, conferindo-lhe sua característica textura e sabor únicos.
Suas raízes
Sua história tem raízes profundas, antes mesmo da chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, já se consumia uma versão de polenta de milho, conhecida como “angu“, embora similar em alguns aspectos, essa versão brasileira nunca era grelhada ou frita.
Paralelamente, na Ilha da Madeira, encontramos um prato semelhante chamado “papas de milho,” geralmente apreciado cozido e acompanhando peixe, ou então frito junto à espetada madeirense de carne de vaca.
Origem
A origem da polenta remonta à região norte da Itália, onde se tornou o prato predominante na dieta da população e dos legionários romanos, inicialmente preparada com farinha de aveia, posteriormente foi feita com farinha de milho, graças à introdução do milho na Europa após a chegada dos espanhóis no Caribe em 1492, o cultivo do milho se concentrava no norte da Itália, onde as chuvas eram abundantes, levando ao desenvolvimento da polenta de milho.
A polenta de milho se tornou a peça central da culinária nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, gradualmente substituindo o pão de trigo e a massa, inicialmente restrita a essas áreas, a polenta logo se espalhou para se tornar um elemento essencial da culinária italiana como um todo.
Textura
A sua textura varia consideravelmente, sendo firme nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia e mais cremosa na região de Abruzzi. Tradicionalmente, a polenta era feita de forma trabalhosa e paciente, com a mistura de pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo.
Hoje em dia, a polenta pode ser preparada de diversas maneiras, seja servida mole, dura, grelhada ou frita, pode também ser recheada com uma variedade de molhos e ingredientes, adicionados enquanto a polenta ainda está na sua forma mais macia.
Embora tenha sido, em tempos passados, considerada uma “comida de pobres,” a polenta desfruta de grande popularidade em casas e restaurantes, sem qualquer conotação pejorativa.
Recentemente, a indústria alimentícia lançou versões pré-preparadas de polenta, tornando mais fácil e acessível a sua incorporação em refeições instantâneas.
Polenta na Panela de Pressão Elétrica
Assista ao vídeo com uma forma simples de fazer Polenta Rápida para seu almoço.
Polenta na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 1 e 1/2 litros de água
- 250 g de fubá
- 1 colher bem cheia de margarina ou manteiga
- 3 colheres de azeite
- Temperos a gosto
- 100 g de carne moída
- 1/2 lata de molho de tomate
- 200 g de mussarela fatiada
Confeção:
- Comece colocando 1 litro de água na panela de pressão elétrica e deixe ferver.
- Em seguida, acrescente os temperos de sua escolha, como caldo de carne, caldo de legumes, cebola, alho, salsinha, entre outros.
- Dissolva o fubá separadamente com o restante da água e adicione essa mistura à água fervente na panela.
- Coloque a margarina e o azeite, mexa bem, ajuste o sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.
- Enquanto a polenta cozinha na panela elétrica, refogue a carne moída conforme sua preferência e depois acrescente o molho de tomate.
- Reserve.
- Desligue a panela elétrica, libere a pressão, abra-a e mexa bem a polenta.
- Em seguida, transfira-a para um pirex.
- Se desejar, você pode montar um prato de polenta gratinada: coloque metade da polenta no pirex, disponha fatias de mussarela, adicione o restante da polenta e cubra com a carne moída e molho.
- Sirva imediatamente e desfrute da sua deliciosa polenta preparada na panela de pressão elétrica.
- Lembre-se de que a consistência da polenta pode ser ajustada ao seu gosto, adicionando mais ou menos água conforme necessário.
Video
Molho Ragu para Acompanhar
Para acompanhar sua Polenta na Panela de Pressão Elétrica, que tal aprender a fazer um delicioso molho ” Ragu na Panela de Pressão Elétrica – Como fazer?“, ideal para deixar seu prato ainda mais saboroso.
Receita de Polenta na Panela de Pressão Elétrica para 6 pessoas
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá de milho
- 8 xícaras de água
- 2 cubos de caldo de galinha ou legumes
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto (opcional)
- 200g de queijo mussarela, fatiado (opcional)
- 500g de carne moída (opcional)
- 1 xícara de molho de tomate (opcional)
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Na panela de pressão elétrica, adicione 8 xícaras de água e os cubos de caldo de galinha ou legumes.
- Ligue a panela no modo de fritura ou refogar e deixe a água ferver.
- Assim que a água estiver fervendo, adicione a cebola e o alho picados.
- Refogue por alguns minutos até que fiquem dourados.
- Gradualmente, enquanto mexe constantemente, adicione o fubá à mistura de água e temperos na panela.
- Certifique-se de evitar grumos.
- Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar.
- Adicione a margarina, o azeite de oliva, o sal e a pimenta (se desejar) à polenta.
- Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos até que a polenta atinja uma consistência cremosa e solta dos lados da panela.
- Se desejar fazer a versão gratinada, enquanto a polenta está cozinhando, em uma frigideira separada, refogue a carne moída até que esteja completamente cozida.
- Em seguida, adicione o molho de tomate e deixe aquecer.
- Desligue a panela de pressão elétrica e deixe a pressão escapar completamente antes de abrir a tampa.
- Transfira a polenta para um prato de servir grande.
- Se estiver fazendo a versão gratinada, coloque metade da polenta no prato, distribua as fatias de queijo mussarela por cima, adicione o restante da polenta e, finalmente, cubra com a carne moída e o molho.
- Polvilhe com salsinha picada (se desejar) para decorar.
- Sirva imediatamente enquanto a polenta ainda está quente.
- Aproveite!
Conclusão
Fazer Polenta na Panela de Pressão é uma maneira conveniente e eficaz de preparar este prato tradicional de forma rápida e deliciosa, a pressão acelera o processo de cozimento, resultando em uma polenta cremosa e saborosa em questão de minutos, sem a necessidade de ficar mexendo por horas a fio.
É uma opção versátil, permitindo personalização com diferentes ingredientes e temperos, atendendo aos gostos individuais.
Seja na versão simples ou em variações mais elaboradas, a polenta na panela de pressão é uma opção culinária que combina praticidade e sabor, tornando-se uma escolha popular para uma refeição reconfortante.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.