O Molho Ragu feito na panela de pressão é um verdadeiro aliado na cozinha. Seu tempo de preparo é rápido, e a versatilidade dos temperos permite adaptá-lo ao que você tem disponível em casa, embora o molho ragu, também conhecido como molho à bolonhesa, tenha uma receita tradicional, a versão caseira permite algumas variações pessoais.
Por exemplo, você pode optar por carne cortada em cubos ou carne moída.
Algumas pessoas preferem evitar a cebola no molho e usar apenas alho como tempero, um truque surpreendente é adicionar uma pequena pitada de canela em pó à panela, a quantidade correta de canela é apenas um milímetro, a ponta de uma faca.
Outro fator que torna o molho ragu preparado na panela de pressão elétrica ou comum único a cada vez que você o faz é o vinho tinto.
O tipo de uva usada no vinho influenciará o sabor, podendo torná-lo mais doce ou mais ácido, como o vinho será cozido, você pode escolher um vinho jovem, que geralmente é mais econômico.
O segredo do sabor excepcional desse molho está em um processo simples: após o cozimento, deixe-o descansar na panela de pressão até esfriar, é apenas então que ele ganhará a intensidade e a delicadeza que o tornam especial.
Embora alguns possam sentir-se tentados a comê-lo imediatamente, é importante seguir o tempo de cozimento da panela, que inclui o tempo de resfriamento, além disso, não se esqueça de liberar toda a pressão da panela e abri-la somente quando estiver completamente fria.
Índice
- Veja também:
- Receita de Ragu de Carne Simples
- Ragu de Carne Moída na Panela de Pressão Elétrica
- Receita de Ragu Toscano na Panela de Pressão Elétrica
- Ragu com Músculo na Panela de Pressão Elétrica – Acompanhado de Polenta
- Ragu de Músculo Bovino com Polenta
- Modo de preparo
- Ragu de Ossobuco na Panela de Pressão Elétrica
- Conclusão
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Receita de Ragu de Carne Simples
Ragu de Carne Simples
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 500 g de peito bovino cortado em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura média cortada em cubinhos
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de chá de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
Confeção:
- Comece reunindo todos os ingredientes.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de carne.
- Reserve-os.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente o salsão, a cenoura e o tomate, refogando até que eles murchem.
- Adicione a água, o extrato de tomate e o vinho, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta e adicione as folhas de louro.
- Deixe a mistura começar a ferver.
- Volte a carne dourada para a panela, tampe-a e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos (a partir do momento em que a pressão for alcançada).
- Desligue o fogo, libere a pressão da panela e desfie a carne com a ajuda de uma colher.
- Se o molho estiver muito líquido após abrir a panela, cozinhe sem a tampa até que o caldo reduza.
- Dica:
- Sirva o delicioso ragu de carne acompanhado de arroz branco e desfrute!
- Bom apetite!
Ragu de Carne Moída na Panela de Pressão Elétrica
Ragu de Carne Moída na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola de tamanho pequeno
- 2 dentes de alho
- 600 g de carne moída ou picadinha
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1 / 2 garrafa de vinho tinto
- 2 xícaras de molho de tomate orgânico ou
- 8 tomates para molho muito maduros descascados
- 2 xícaras de água
- 1 ponta de faca de canela em pó
- 1 e 1 /2 colher de sal
- Um pouco de pimenta do reino moída na hora
Confeção:
- Para preparar um saboroso ragu de carne moída na panela de pressão elétrica, comece descascando e cortando a cebola em pedaços pequenos e amassando os dentes de alho.
- Em seguida, coloque a panela no fogo, adicione o azeite, a cebola e o alho, e cozinhe em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
- Assim que a cebola estiver dourada, acrescente a carne moída, misturando bem para separar os pedaços.
- Tempere com sal e pimenta e, em seguida, adicione o vinho, o molho de tomate, a água e a canela.
- Mexa tudo com uma colher e tampe a panela de pressão.
- Cozinhe em fogo alto até que comece a ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio.
- Cozinhe por mais vinte minutos e desligue o fogo.
- Deixe a panela esfriar naturalmente para que o molho continue cozinhando.
- Cerca de meia hora antes de servir o molho com macarrão, abra a panela e aqueça o molho para que ele termine de evaporar e engrossar.
- O ponto certo é quando a carne começa a ficar acima do nível do molho na panela.
- Sirva o ragu com massas ou polenta, e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante.
Receita de Ragu Toscano na Panela de Pressão Elétrica
Ragu Toscano na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 kg de carne bovina em cubos
- 1 sachê de molho de tomate 340 g
- 500 ml de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino
- 250 g de linguiça toscana defumada em rodelas
Confeção:
- Para preparar um autêntico ragu toscano na panela de pressão elétrica, comece aquecendo o azeite na panela e refogue a cebola até que fique dourada e aromática.
- Em seguida, acrescente a carne e continue refogando, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem dourada.
- Após isso, adicione o molho de tomate, certificando-se de misturá-lo bem com a carne.
- Despeje o vinho e tempere com sal e pimenta a gosto para realçar os sabores.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora e 15 minutos após o início do apito da panela.
- Aguarde a pressão se esgotar naturalmente antes de abrir a panela, momento em que você pode adicionar a linguiça.
- Continue cozinhando, agora com a panela aberta, por mais 15 minutos ou até que o molho reduza e a carne fique incrivelmente macia, podendo ser facilmente desfiada.
- Sirva o seu ragu toscano, se desejar, com purê de batata ou arroz branco, e desfrute de um prato que combina a tradição da Toscana com a conveniência da panela de pressão elétrica.
Ragu com Músculo na Panela de Pressão Elétrica – Acompanhado de Polenta
O Músculo-do-Dianteiro Swift Mais é obtido das pernas dianteiras do bovino e se destaca como um dos cortes mais saudáveis disponíveis, isso se deve à sua abundância de fibras, baixo teor de gordura e alto teor de colágeno, que o tornam uma escolha nutritiva e saborosa.
Esse corte é conhecido por sua versatilidade na cozinha, pois é de fácil preparo e pode ser utilizado em diversas receitas, como carne de panela, molhos e sopas, a sua incrível maciez o torna especialmente adequado para a preparação de refeições destinadas a bebês e crianças, garantindo uma textura suave e agradável ao paladar, além de oferecer os benefícios nutricionais do colágeno.
Assim, o Músculo-do-Dianteiro é uma escolha inteligente para quem busca uma carne saudável e saborosa em suas refeições
Ragu de Músculo Bovino com Polenta
Ingredientes para o ragu
- 1 kg de músculo bem limpo
- 1 pc Cebola Picada Swift
- Colher (sopa) Alho Picado Swift
- 2 pc Tomates Picado Swift
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Mix de Pimenta Swift QB
- Tempero para Bovinos Swift QB
- 1 colher (chá) de sal
- 1,5 litro Caldo Culinário de Carne Swift
Ingredientes para a polenta
- 2 xícaras (chá) de flocão de milho
- 1 Caldos Culinários de galinha
- 1 litro de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 100g de manteiga
Modo de preparo
Para preparar esta deliciosa receita, comece cortando o músculo em cubos grandes e tempere-os generosamente com o Tempero para Bovinos.
Reserve essa carne saborosamente temperada.
Em seguida, aqueça uma panela de pressão em fogo alto por aproximadamente 2 minutos e adicione o azeite, o alho picado e os cubos de músculo.
Refogue essa combinação por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e com um aroma irresistível.
Acrescente a cebola e o extrato de tomate, e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Agora, é hora de adicionar o tomate picado e o caldo de carne à panela.
Tampe a panela de pressão, reduza o fogo para médio e deixe a mistura cozinhar por 45 minutos, permitindo que todos os sabores se desenvolvam.
Quando o tempo de cozimento terminar e a pressão da panela estiver liberada, cuidadosamente destampe-a.
Transfira metade da carne para um prato e, com a ajuda de um garfo, desfie-a.
Em seguida, retorne a carne desfiada à panela.
Acrescente a salsinha e a cebolinha, e leve a mistura ao fogo médio.
Assim que começar a ferver, desligue o fogo.
Para acompanhar este prato saboroso, prepare uma polenta mole.
Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes e mexa continuamente até que a mistura ferva e atinja a consistência desejada da polenta.
Agora, você está pronto para servir esta incrível combinação de ragu de músculo com polenta mole, uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
Ragu de Ossobuco na Panela de Pressão Elétrica
Ragu de Ossobuco na Panela de Pressão Elétrica
Equipment
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 quilograma de ossobuco
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 xícara de vinho seco
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- sal
- pimenta do reino
- 1 xícara de água 240 mililitros
Confeção:
- Comece reunindo todos os ingredientes necessários para esta receita com ossobuco.
- Lembre-se de que o ossobuco também é conhecido como chambari ou chambaril em algumas regiões do Brasil.
- Tempere o ossobuco com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Se o ossobuco estiver congelado, certifique-se de que ele esteja completamente descongelado antes de temperar e começar o cozimento.
- Em uma panela de pressão sem tampa, aqueça-a em fogo alto e adicione o azeite.
- Em seguida, sele todos os pedaços de ossobuco.
- Selar significa fritar a carne até que ela fique dourada por fora, mantendo o interior ainda cru.
- Esse passo é essencial para manter a suculência da carne e realçar o sabor.
- Após selar a carne, retire o último pedaço de ossobuco selado da panela e adicione um pouco mais de azeite.
- Refogue o alho e a cebola picados na panela e raspe bem o fundo, aproveitando os sabores deixados pela carne selada anteriormente.
- Adicione o molho de tomate, o vinho, a água e as folhas de louro à panela.
- Ajuste o sal, se necessário, e misture bem.
- Coloque novamente a carne na panela, tampe e cozinhe por 50 minutos a partir do momento em que a panela começar a apitar.
- Após a pressão ser totalmente liberada, verifique se a carne está bem macia.
- Se não estiver, retorne-a à panela e cozinhe por mais 10 minutos, certificando-se de que haja líquido suficiente.
- Se a carne estiver no ponto desejado, desfie-a no tamanho desejado.
- Seu delicioso ragu de ossobuco está pronto!
- Sirva-o para o almoço ou jantar, acompanhado de polenta mole, e compartilhe sua opinião nos comentários.
- Bom apetite!
Conclusão
O Ragu na Panela de Pressão Elétrica é um exemplo brilhante de como a tecnologia moderna pode ser aliada à tradição culinária para criar pratos saborosos e convenientes, a combinação de carnes suculentas, temperos e molhos ricos, cozidos sob pressão, resulta em uma explosão de sabores que normalmente levariam horas para se desenvolver.
Essa abordagem eficiente torna o ragu uma escolha prática para quem deseja desfrutar de uma refeição gourmet em menos tempo.
Portanto, a panela de pressão elétrica se torna não apenas uma ferramenta de cozinha conveniente, mas também um aliado na busca por refeições saborosas e reconfortantes
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.