Pudim de Umari (Brasil)

Esta receita, típica da região do Pará, no Brasil, foi-nos enviada pelo nosso seguidor Gilberto Rodrigues da Silva. Embora o fruto não seja fácil de encontrar por cá, é uma boa sugestão para a sobremesa.

Ingredientes:

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• ½ colher de amido de milho (maisena)
• ½ copo de sumo de umari
• 4 ovos
• casca de limão (1 tira c/ cerca de 4 cm)

Para o caramelo

• 1 chávena | xícara (chá) de água
• 1,5 chávena | xícara (chá) de açúcar

Confeção:

Para obter o sumo do umari, bata a polpa do fruto no liquidificador com ½ copo de água e coe, de forma a que o sumo não fique demasiado concentrado.

Com a batedeira, bata, durante 3 minutos, o leite condensado, o sumo do umari, os ovos e o amido de milho.

Acrescente a tira da casca de limão e mexa, retirando-a de seguida.

Leve a água e o açúcar a ferver, em lume moderado, até formar uma calda em ponto de caramelo e deite na forma do pudim.

Deite o preparado do pudim na forma e cozinhe em banho-maria durante 45 minutos.

Acerca do umari…

Este fruto amazónico, de sabor e aroma acentuado, quase a lembrar a manga, também é conhecido como mari. Tanto a polpa como o caroço do umari fornecem oléos comestíveis, sendo polpa, de cor amarelada, consumida ao natural, cozida ou com farinha de mandioca.

Foto adaptada de https://frutasnativasdaamazonia.blogspot.pt/2015_02_01_archive.html