O Sr. Gilberto Rodrigues da Silva tem-nos enviado receitas típicas do Brasil, feitas com frutas oriundas da região amazónica, como o bacuri e o umari.
Tal como este pudim, tradicionalmente feito na zona do Pará, este nosso seguidor enviou-nos anteriormente a receita do bolo da casca de bacuri.
Ingredientes:
Para o pudim
- ½ colher de amido de milho (maisena)
- ½ copo de sumo concentrado de casca de bacuri
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- casca de limão (1 tira c/ cerca de 4 cm)
Para o caramelo
- 1 chávena | xícara de chá de água
- 1,5 chávena (chá) de açúcar
Confeção:
Para fazer o sumo, cozinhe a casca do bacuri cerca de 20 minutos.
Bata no liquidificador ½ copo da polpa obtida com ½ copo de água e coe.
Use a batedeira para bater, durante 3 minutos, o leite condensado, o sumo do bacuri, os ovos e o amido de milho.
Acrescente a casca de limão e mexa, retirando-a de seguida.
Leve a água e o açúcar a ferver, em lume moderado, até formar uma calda em ponto de caramelo e deite na forma do pudim.
Deite o preparado do pudim na forma e cozinhe em banho-maria durante 45 minutos.
Dicas:
- O resto das cascas do bacuri podem ser guardadas no congelador.
- Limpe a rezina da casca do fruto, que fica colada na panela, com óleo de cozinha ou álcool.
Sugestão:
Para aproveitar a polpa deste fruto, raro e exótico, poderá complementar a sobremesa com uma Mousse de Bacuri (receita AQUI).
Foto da autoria de João Ramid (https://benignasoares.blogspot.pt)
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.