Fazer uma rabada na panela de pressão elétrica é uma forma incrivelmente conveniente e eficaz de preparar esse prato tradicional da culinária Brasileira, a rabada é conhecida por sua carne suculenta e saborosa, cozida lentamente em um molho rico e encorpado.
Ao utilizar a panela de pressão elétrica, você pode reduzir significativamente o tempo de cozimento, tornando esse prato clássico mais acessível para o dia a dia.
Neste guia, vamos mostrar como fazer uma deliciosa rabada na panela de pressão elétrica, garantindo que todos os sabores se desenvolvam de maneira excepcional, mesmo em menos tempo.
Prepare-se para saborear uma refeição reconfortante e cheia de sabor!
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O que é Rabada?
Origem
A rabada é um prato de origem europeia que conquistou um lugar especial no coração e no paladar dos brasileiros, consistindo em um guisado feito a partir do rabo do boi, esse prato se destaca pela combinação de sabores intensos e ingredientes cuidadosamente selecionados, no Brasil, a rabada ganhou popularidade ao longo dos anos e tornou-se um verdadeiro clássico da culinária nacional.
Para preparar a rabada, o rabo do boi é cozido lentamente em um molho rico e saboroso, além do principal ingrediente, adicionam-se verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, que enriquecem ainda mais o sabor do prato, a combinação de temperos frescos e secos, como alho, louro e pimenta, é fundamental para dar o toque final e acentuar os aromas.
Rabada polo Mundo
Embora a rabada tenha suas raízes na culinária europeia, versões similares podem ser encontradas em outros lugares do mundo.
Na Inglaterra, é conhecida como “oxtail soup”, e em Portugal, é servida como uma sopa de rabo de boi.
No entanto, é no Brasil que a rabada ganhou uma identidade única, sendo preparada de maneiras diversas em diferentes regiões do país.
Uma característica marcante da rabada brasileira é a variedade de acompanhamentos, tradicionalmente, ela é servida com arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião.
Esses acompanhamentos complementam a textura e o sabor da rabada, tornando a refeição ainda mais satisfatória.
A rabada é muito mais do que um simples prato; é uma celebração da riqueza de sabores que a culinária brasileira tem a oferecer.
Seja em uma reunião de família, em um almoço de domingo ou em um restaurante típico, a rabada é uma opção que aquece o coração e satisfaz o apetite, tornando-se um verdadeiro símbolo da gastronomia brasileira.
Como fazer Rabada na Panela de Pressão Comum
Receita de Rabada na Panela de Pressão
Equipamento
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 kg de rabo de boi;
- 1 kg de batata inglesa;
- 130 g de extrato de tomate;
- 2 colheres de azeite;
- 3 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 3 limões;
- 3 dentes de alho esmagados;
- 1 talo de salsão picado;
- 1 maço de agrião;
- 1 maço de cheiro verde;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
Instruções
- Comece o preparo da rabada limpando a carne minuciosamente.
- Para isso, utilize o suco dos limões, esfregando-o sobre a carne.
- Em seguida, deixe-a de molho por aproximadamente 5 minutos, o que ajudará a remover impurezas e dar um toque de sabor cítrico à carne.
- Após o período de molho, enxágue a carne sob água corrente para retirar o suco dos limões.
- Em seguida, coloque-a na panela de pressão.
- Para finalizar a limpeza e eliminar o excesso de gordura da carne, despeje água fervente sobre ela.
- Certifique-se de cobrir completamente a carne com a água.
- Após esse passo, descarte a água usada na limpeza, mas mantenha a carne reservada.
- Na mesma panela de pressão, adicione o azeite e aqueça-o em fogo médio.
- Assim que o azeite estiver quente, adicione a cebola picada e o alho espremido.
- Refogue-os até que fiquem dourados e aromáticos.
- Com a cebola e o alho dourados, é hora de incorporar a carne à panela.
- Deixe-a refogar por alguns minutos, permitindo que ganhe cor e sabor.
- Durante o processo de refogar a carne, acrescente o salsão picado, o tomate também picado, o sal e a pimenta a gosto.
- Esses ingredientes irão contribuir para o desenvolvimento de um molho rico e saboroso.
- Com todos os ingredientes na panela, adicione água quente suficiente para cobrir completamente a carne e os demais ingredientes.
- Certifique-se de não exceder o limite de enchimento recomendado para sua panela de pressão.
- Tampe a panela de pressão corretamente e leve ao fogo.
- Deixe-a pegar pressão e, a partir desse momento, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
- O cozimento sob pressão é fundamental para amaciar a carne e criar um molho encorpado e cheio de sabor.
- Após os 40 minutos de cozimento sob pressão, desligue o fogo e libere a pressão da panela conforme as instruções do fabricante.
- Com a pressão liberada, abra a panela e adicione as batatas cortadas em pedaços pequenos.
- Volte a tampar a panela, leve ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos sob pressão. Isso permitirá que as batatas fiquem macias e absorvam os sabores do cozido.
- Novamente, desligue o fogo e libere a pressão da panela.
- Com a pressão liberada, adicione o cheiro verde picado e o agrião, que darão um toque de frescor e sabor ao prato.
- Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para que as ervas incorporem seus sabores ao cozido.
- Após esse último período de cozimento, desligue o fogo.
- Sua deliciosa rabada na panela de pressão estará pronta para ser saboreada.
- Bom apetite!
Rabada na Panela de Pressão Elétrica
Receita de Rabada na Panela de Pressão Elétrica
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de boi limpo e cortado em pedaços
- 2 limões
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 talos de salsão picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas médias cortadas em pedaços
- Cheiro verde salsinha e cebolinha a gosto
- 1 maço de agrião
Instruções
- Comece limpando a carne de rabo de boi.
- Esfregue os pedaços com o suco dos limões, espremendo-os sobre a carne.
- Deixe a carne de molho na mistura de suco de limão por cerca de 5 minutos para ajudar a remover impurezas e dar um toque cítrico.
- Após o tempo de molho, enxágue a carne sob água corrente para remover o suco de limão.
- Reserve a carne.
- Na panela de pressão elétrica, aqueça o azeite de oliva no modo “refogar” ou equivalente.
- Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Acrescente os pedaços de carne de rabo de boi à panela e deixe dourar todos os lados, selando a carne para manter seus sucos.
- Quando a carne estiver dourada, adicione o tomate picado, o salsão picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Despeje água quente na panela, apenas o suficiente para cobrir completamente a carne e os vegetais.
- Certifique-se de não ultrapassar o limite de enchimento máximo da sua panela elétrica.
- Feche a tampa da panela de pressão elétrica e selecione o modo de pressão ou cozimento de carne.
- Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
- Após os 40 minutos de cozimento, libere a pressão da panela de acordo com as instruções do fabricante.
- Abra a panela e adicione as batatas cortadas em pedaços pequenos.
- Feche a tampa novamente e cozinhe por mais 5 minutos sob pressão.
- Após esse período, desligue a panela e libere a pressão.
- Abra a panela e acrescente o cheiro verde (salsinha e cebolinha) e o maço de agrião.
- Mexa delicadamente para que as ervas incorporarem seus sabores ao cozido.
- Sirva a rabada quente, acompanhada das batatas e do agrião.
- Pode ser servida com arroz, polenta, angu ou outro acompanhamento de sua preferência.
Conclusão
A preparação da rabada na panela de pressão elétrica demonstra como a tecnologia pode encurtar o tempo de cozimento sem comprometer a qualidade e o sabor desse prato tradicional, ela permite que você desfrute de uma refeição rica e reconfortante, repleta de sabores autênticos, em um piscar de olhos.
Com a praticidade oferecida por essa técnica culinária, a rabada se torna uma opção acessível e deliciosa para qualquer ocasião.
Experimente e surpreenda-se com a facilidade e o resultado incrível que a panela de pressão elétrica proporciona na preparação da rabada.
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