Fazer tutu de feijão é uma tradição culinária brasileira que remete a sabores autênticos e uma rica herança gastronômica, hoje, vamos explorar uma abordagem prática e eficiente para preparar essa deliciosa iguaria: utilizando a panela de pressão elétrica.
Esta técnica moderna permite economizar tempo e energia, mantendo o sabor e a textura tradicionais do tutu de feijão.
Se você deseja desfrutar de um prato cheio de história e sabor, continue lendo para descobrir como fazer tutu de feijão na panela de pressão elétrica de forma simples e eficaz.
Veja também:
Feijão Tropeiro
Como fazer Feijão na Panela de Pressão Elétrica? Dicas e receitas para você Não errar!
Pastéis de Feijão com Amêndoa
Sopa de Couve com Feijão à moda do Minho
Sopa de Feijão – Jokai Bableves (Hungria)
O Tutu de Feijão
O tutu de feijão, também conhecido como tutu ou ungui, é uma iguaria emblemática da culinária brasileira, preparada a partir do cozimento do feijão, seguido de um refogado e espessamento com farinha de mandioca ou milho.
Como é servido?
Tradicionalmente, esse prato é enriquecido com pedaços de bacon frito, cebola e alho, e a escolha entre farinha de mandioca ou milho depende do tipo de feijão utilizado, sendo a farinha de mandioca associada ao feijão preto e a farinha de milho ao feijão mulatinho.
O feijão pode ser triturado no liquidificador antes do refogado, resultando em uma textura semelhante à do angu de fubá, é frequentemente vinculado à culinária típica de Minas Gerais e São Paulo, mas também pode ser apreciado em cidades do interior do Rio de Janeiro, especialmente quando preparado com feijão preto, e no estado do Paraná.
A etimologia da palavra “tutu” tem raízes no termo quimbundo “ki'tutu”, enquanto “ungui” provavelmente se originou de um idioma africano.
História
A história do tutu de feijão remonta ao estado de São Paulo, onde faz parte da conhecida refeição “virado à paulista”, servida em bares e restaurantes da capital paulista às segundas-feiras, sua origem está ligada ao século XVI, quando a chegada dos portugueses ao Brasil, em busca das riquezas de ouro e diamantes, impulsionou a fusão de diferentes culturas culinárias.
Naquela época, em meio à rápida imigração e superlotação das cidades, a escassez de alimentos era comum, para enfrentar essa carência, as cozinheiras negras da época precisavam ser criativas, usando ingredientes simples, como feijão preto, milho, mandioca, frutas, raízes e folhas.
Assim, a cozinha mineira se caracterizou pela simplicidade, sem perder a originalidade, o tutu de feijão, ao longo do tempo, passou a acompanhar as rotas dos antigos tropeiros, enriquecendo ainda mais a diversidade culinária do Brasil.
Tutu de Feijão na Panela de Pressão Elétrica
Receita de Tutu de feijão na Panela de Pressão Elétrica
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 200 g de feijão preto
- 600 ml de água
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 50 g de flocos de milho
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
- 100 g de bacon
- 1 pimenta dedo de moça
- 5 ovos cozidos
- 5 bananas nanicas
Instruções
- Comece adicionando água à panela de pressão elétrica e incluindo uma folha de louro junto com o feijão.
- Cozinhe essa mistura por aproximadamente 45 minutos, permitindo que o feijão fique macio e bem cozido.
- Após o cozimento, reserve um quarto do feijão cozido e, no liquidificador, bata essa porção com um pouco do caldo do cozimento.
- Reserve essa mistura cremosa para uso posterior.
- Na mesma panela de pressão elétrica, refogue o bacon até que ele fique dourado e liberando seu sabor característico.
- Em seguida, adicione o alho e a cebola picados ao bacon e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem bem dourados e aromáticos.
- Se você gosta de um toque de picância, pique finamente a pimenta dedo de moça e adicione-a ao refogado de alho, cebola e bacon.
- Misture bem.
- Tempere o feijão cozido com o refogado preparado anteriormente, garantindo que todos os sabores se combinem harmoniosamente.
- Faça os ajustes necessários no sal de acordo com seu gosto pessoal.
- Agora, é hora de incorporar o purê de feijão (aquele que você bateu no liquidificador) aos flocos de milho.
- Cozinhe essa mistura por aproximadamente 5 minutos, mantendo a tampa da panela aberta.
- Finalize o prato com pedaços de tomate, que adicionam frescor e um toque de acidez ao tutu de feijão.
- Sirva o tutu de feijão acompanhado de bananas e ovos cozidos, proporcionando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas à sua refeição.
Receita de Tutu de Feijão Preto
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão preto cru
- 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros)
- 2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom
- 2 e meia colheres (chá) de sal
- meia xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
- meia xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo
- Comece colocando os grãos de feijão em uma tigela grande e cubra-os com água.
- Deixe-os de molho por aproximadamente 2 horas para que fiquem bem hidratados.
- Após o período de molho, escorra os grãos de feijão e transfira-os para uma panela de pressão.
- Adicione água suficiente para cobrir os grãos, junte 1 sachê de Tempero e 1 colher (chá) de sal.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos a partir do momento em que a fervura começar, ou até que os grãos estejam completamente macios.
- Após o cozimento, escorra os grãos, mas reserve o caldo do cozimento.
- Utilize um socador para amassar os grãos até obter um purê de feijão bem consistente.
- Em uma panela grande, aqueça o bacon em fogo alto, permitindo que ele libere sua própria gordura e frite por aproximadamente 3 minutos, ou até que fique dourado e crocante.
- Adicione o purê de feijão à panela com o bacon frito, juntamente com o caldo reservado, o restante do Tempero e sal conforme seu gosto.
- Assim que a mistura começar a ferver, acrescente a farinha de mandioca.
- Mexa vigorosamente até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela, formando uma consistência firme e deliciosa.
Dica Extra
- Se preferir, reserve alguns grãos de feijão inteiros para acrescentar no final da preparação, proporcionando uma textura contrastante ao tutu de feijão.
Conclusão
Tutu de feijão na panela de pressão elétrica revela-se uma verdadeira delícia culinária que combina tradição e praticidade de forma excepcional, a simplicidade desse prato, enriquecido com ingredientes como bacon, temperos e farinha de mandioca, ganha um toque moderno e eficiente ao ser preparado na panela de pressão elétrica.
A rapidez desse método não compromete em nada o sabor autêntico do tutu de feijão, que mantém suas raízes na culinária brasileira, a combinação de texturas, sabores e aromas faz do tutu de feijão um verdadeiro tesouro gastronômico, pronto para encantar paladares e aquecer corações.
Portanto, não hesite em experimentar esta receita e desfrutar da incrível jornada culinária que é criar e saborear o tutu de feijão feito na moderna panela de pressão elétrica.
- As 31 Melhores Bimby 2024
No mundo maravilhoso dos robôs de cozinha de 2024, a Bimby já não reina sozinha. Temos um universo de opções, dos modelos mais em conta aos top de linha, todos prometendo fazer maravilhas na cozinha enquanto… Ler mais »As 31 Melhores Bimby 2024 - Como fazer, jardineira na bimby?
A jardineira feita na Bimby é uma receita tradicional portuguesa que traz conforto e sabor para qualquer refeição. Esta refeição é uma combinação deliciosa de carne e legumes, perfeita para agradar a toda a família. O… Ler mais »Como fazer, jardineira na bimby? - Como fazer, hummus na bimby?
O hummus é uma delícia tradicional do Médio Oriente que conquistou o mundo com o seu sabor rico e textura cremosa. Feito à base de grão-de-bico, esta pasta versátil é perfeita como entrada, snack ou até… Ler mais »Como fazer, hummus na bimby? - Arroz de Carne
Arroz de carne é aquele prato simples e delicioso que todo mundo adora. Basicamente um arroz temperado com pedaços suculentos de carne, perfeito para um almoço em família ou um jantar prático durante a semana. Os… Ler mais »Arroz de Carne
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
