Esta é uma receita tradicional da Libéria, feita à base de papaia (igual ao mamão, mas de tamanho mais pequeno), um fruto muito comum na África Ocidental. A papaia encontra-se abundantemente na maioria dos mercados liberianos, sendo frequentemente utilizada para fazer esta tarte.
Por uma questão prática, a base de massa quebrada pode ser comprada numa superfície comercial, mas poderá fazer a receita caseira, já aqui publicada.
Ingredientes:
Para a base
- 450 g de massa quebrada
- manteiga e farinha de trigo p/ untar a forma
Para o recheio
- 1 colher (sopa) de açúcar em pó
- 2 papaias maduras, mas firmes
- 400 g de creme de pasteleiro
Confeção:
Aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e enfarinhe uma tarteira de 22 a 24 cm de ∅.
Abra a massa com o rolo e forre o fundo da tarteira. Faça furos na superfície da massa com um garfo, cubra-a com papel-alumínio e complete a cavidade com feijões crus ou outro grão seco de mesmo peso.
Leve ao forno durante 35 minutos. Passado esse tempo, retire do forno, remova os feijões e a folha de alumínio e deixe a massa arrefecer.
Desenforme a massa sobre o prato de servir quando estiver fria.
Descasque as papaias, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias finas.
Salpique a massa com açúcar em pó e deite o creme de pasteleiro sobre ela, ligeiramente amornada.
Distribua as fatias de papaia sobre o creme, sobrepondo-as umas às outras, de forma a fazer um desenho semelhante ao de uma flor.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.