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Torta de Cenoura com Cacau

Esta torta de cenoura é uma receita da cozinha portuguesa, sendo a massa enriquecida com cacau e recheada com creme de cenoura.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 colher (sopa) de cacau
  • 150 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 75 g de farinha
  • manteiga e açúcar em pó q.b.
Para o recheio
  • 1 pau de canela
  • 250 g de açúcar
  • 400 g de cenoura
  • 50 ml de água

Confeção:

Prepare o recheio, começando por descascar as cenouras e cozê-las.

Prepare uma calda, fervendo o açúcar com a água e o pau de canela até obter ponto-fio forte (mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque um pouco de calda entre os dedos polegar e indicador, ao juntar e afastá-los, a calda forma um fio forte).

Adicione a cenoura e deixe cozinhar até obter uma pasta.

Retire o pau de canela e reduza o preparado a puré. Deixe arrefecer e reserve.

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado. Reserve.

Bata os ovos e o açúcar até duplicar de volume. Envolva cuidadosamente a farinha.

Retire um pouco da massa, junte-lhe o cacau e misture bem. Deite o preparado num saco de pasteleiro e reserve.

Deite a restante massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado.

Faça linhas diagonais com a massa de cacau sobre a massa que deitou no tabuleiro.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. Espalhe por cima o creme de cenoura e enrole para fazer a torta.

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