Esta torta de cenoura é uma receita da cozinha portuguesa, sendo a massa enriquecida com cacau e recheada com creme de cenoura.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sopa) de cacau
- 150 g de açúcar
- 6 ovos
- 75 g de farinha
- manteiga e açúcar em pó q.b.
Para o recheio
- 1 pau de canela
- 250 g de açúcar
- 400 g de cenoura
- 50 ml de água
Confeção:
Prepare o recheio, começando por descascar as cenouras e cozê-las.
Prepare uma calda, fervendo o açúcar com a água e o pau de canela até obter ponto-fio forte (mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque um pouco de calda entre os dedos polegar e indicador, ao juntar e afastá-los, a calda forma um fio forte).
Adicione a cenoura e deixe cozinhar até obter uma pasta.
Retire o pau de canela e reduza o preparado a puré. Deixe arrefecer e reserve.
Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado. Reserve.
Bata os ovos e o açúcar até duplicar de volume. Envolva cuidadosamente a farinha.
Retire um pouco da massa, junte-lhe o cacau e misture bem. Deite o preparado num saco de pasteleiro e reserve.
Deite a restante massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado.
Faça linhas diagonais com a massa de cacau sobre a massa que deitou no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó. Espalhe por cima o creme de cenoura e enrole para fazer a torta.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.