Caldo Verde com Linguiça Calabresa

caldo verde

 O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, feita habitualmente com chouriço. Esta receita em concreto é uma variante do caldo verde tradicional, sendo o chouriço substituído por linguiça calabresa e sendo também utilizado um caldo de carne para intensificar o sabor.

Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 linguiça calabresa
  • 1 kg de batata
  • 1,5 litro de caldo de carne
  • 150 ml de azeite
  • 250 g de couve portuguesa
  • Sal q.b.

Confeção:

Talhe a couve e a linguiça calabresa e reserve.

Coza a batata em água com sal e reduza-a a puré.

Pique a cebola e o alho e junte ao puré de batata. Acrescente o caldo de carne e metade do azeite.

Deixe ferver durante 10 minutos. Junte ao caldo linguiça, a couve e o restante azeite, deixando ferver mais 10 minutos.

Sirva o caldo verde numa panela de barro para conservar a sopa quente.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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