Carne de Panela (Brasil)

carne de panela

Esta receita de carne é típica da cozinha brasileira, sendo muito saborosa e apreciada pelas donas de casa por ser um prato simples de confecionar. É uma receita que dá para variar de acordo com a preferência ou os ingredientes disponíveis na despensa. Tradicionalmente, a carne é servida com arroz branco ou puré (de batatas ou de mandioca), mas também pode ser desfiada e servida com uma salada. Pode ainda ser saboreada no pão, fatiada.

Não se conhece ao certo a origem desta receita tradicional, mas sabe-se que este tipo de cozinhado é feito desde que surgiram as panelas para a cozedura das carnes. O tempo de cozedura depende do tipo de carne e corte da mesma, mas com a utilização da panela de pressão é muito mais rápido e, por isso, este é o utensílio de eleição na preparação da receita. Ao longo dos anos, e atendendo também às tradições locais, foram sendo introduzidos ingredientes que deixam o cozido ainda mais saboroso.

Os melhores cortes para usar na confeção deste prato são o coxão duro, o peito, o acém, a paleta e a ponta de agulha – fazendo todos eles um prato delicioso e suculento. A carne pode ser cozinhada em cubos ou inteira.

Ingredientes:

(para 6 pessoas)
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água
  • 1,2 kg de acém, peito ou paleta em cubos
  • 2 chávenas | xícaras (chá) de mandioca em pedaços
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro-verde picado q.b.

Confeção:

Aqueça o óleo numa panela de pressão e refogue os cubos de carne durante 5 minutos ou até ficarem ressequidos.

Acrescente a cebola, a cenoura e o alho, deixando refogar 3 minutos.

Adicione o molho de tomate e deixe mais 2 minutos.

Junte o louro, sal, pimenta a gosto e cubra com a água.

Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 25 minutos, depois de iniciada a pressão.

Passado o tempo de cozedura, retire a pressão em água corrente e abra a panela com cuidado.

Leve novamente ao lume, adicione a mandioca e tape, deixando cozinhar 15 minutos.

Retire a pressão e disponha a carne numa travessa ou terrina. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
Print Friendly, PDF & Email

Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>