Massada de Tamboril

Massada de Tamboril

Sendo Portugal um país costeiro, no qual as pescas desempenham um papel importante na economia do litoral, há inúmeros pratos da cozinha tradicional portuguesa em que o peixe é o ingrediente de referência. A massada é uma dessas famosas receitas e, além de ser muito saborosa, é uma ótima opção quando se pretende fazer o aproveitamento de peixe.

No caso concreto desta receita, além dos ingredientes tradicionalmente usados na massada de peixe, destaca-se o tamboril – um tipo de peixe que não se cozinha diariamente, usado sobretudo em refeições festivas ou numa ocasião especial.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 malagueta
  • 1 raminho de coentros
  • 2 dentes de alho  
  • 2 tomates maduros
  • 200 ml de caldo de marisco
  • 200 ml de vinho branco
  • 350 g de massa (macarrão, cotovelos ou fusilis)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 800 g de tamboril em postas
  • sal e pimenta q.b.

Confeção:

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os na manteiga. Adicione a malagueta e o peixe. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em pedaços.

Regue com o vinho branco e tempere a gosto, com sal e pimenta. Junte o caldo de marisco e deixe apurar.

Enquanto isso, coza a massa cerca 15 minutos, sem a deixar demasiado cozida.

Sirva a massada polvilhada com os coentros picados.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
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