Alcatra à Moda dos Açores
A alcatra é um prato da cozinha tradicional açoriana e, embora seja um prato de referência durante todo o ano, ganha especial destaque na ceia de Natal. Nesta época festiva, a gastronomia açoriana prima pela confeção de carnes, que substituem as receitas tradicionais de bacalhau, muito usuais no continente.
Este prato de carne é acompanhado com a massa sovada típica das cozinha tradicional do Açores ou, na sua falta, fatias de pão de mistura tostado, que se vão embebendo no molho. No entanto, a alcatra também pode ser acompanhada com arroz, batata cozida ou inhame.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos da Índia
- 200 g de carne de vaca com osso
- 200 g de cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 50 g de bacon cortado em cubos
- 50 g de banha de porco
- 600 g de carne de vaca limpa
- 700 ml de vinho tinto
- pimenta em grão q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Corte a carne de vaca em cubos.
Junte a carne de vaca com osso, em pedaços, e coloque numa caçarola de barro com os restantes ingredientes.
Leve ao forno a 160º C durante aproximadamente 3 horas.
Vá virando para não queimar e deixe cozinhar até a carne estar bem tostada.
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