Pular para o conteúdo
Home » Arroz de Cuxá – Iguaria Típica do Maranhão

Arroz de Cuxá – Iguaria Típica do Maranhão

  • por
Compartilhe!

O prato mais emblemático do Maranhão tem como componente principal um dos ingredientes que os brasileiros mais adoram: o arroz, aqui, onde a mistura de etnias enriqueceu as mesas, o Arroz de Cuxá ganhou um toque distintivo e um sabor tipicamente regional.

Excelente Construção em Aço Inox
e Plástico
Ver na Amazon
Pequena Fácil de Guardar e Cabo
de Energia Removível
Ver na Amazon
Desligamento automático e Fácil
de Manusear
Ver na Amazon
Acabamento em Preto
e Ótimo Antiaderente
Ver na Amazon
Simples de Manusear e
Ótima Construção
Ver na Amazon
Fácil de Manusear e
Excelente Acabamento
Ver na Amazon
Pequena Fácil de Guardar porém
com Maior Potência
Ver na Amazon
Construção em Inox e Maior PotênciaVer na Amazon
Um pouco Maior e Construção
em Plástico e Metal
Ver na Amazon
Pequena com Construção em PlásticoVer na Amazon

Índice

Veja também:

Arroz com Pequi – Gastronomia Goiana e Mineira

Arroz Carreteiro – Sul do Brasil

Como fazer Joelho de Porco

Pinhão Cozido na Panela de Pressão (Paraná)

Como fazer Bolinho de Bacalhau na Air Fryer?

Origem do Arroz de Cuxá

O Arroz de Cuxá, uma iguaria típica do Maranhão, é considerado uma das joias culinárias do país, sua origem remonta ao período colonial brasileiro, quando os portugueses desembarcaram no Maranhão em busca de novas terras e riquezas.

Naquele contexto, os escravos africanos que trabalhavam nas plantações de arroz desempenharam um papel fundamental na criação de receitas e na fusão de sabores.

Os estudiosos da culinária maranhense afirmam que esse prato foi influenciado por diversas culturas: indígenas, portuguesas, francesas, holandesas e árabes contribuíram para dar ao prato o sabor que conhecemos hoje.

Originalmente, a palavra “cuxá” provém da língua indígena tupi ku (o que conserva) e xai (azedo) e significa “algo que conserva o azedo”, traduzindo isso em ingredientes, o molho é composto por folhas de vinagreira, gergelim, camarão seco e pimenta-de-cheiro.

O que é Cuxá?

O Cuxá, uma planta nativa da região que empresta seu nome ao prato, apresenta semelhanças visuais com o coentro, porém possui um sabor mais pronunciado e distintivo, além do cuxá, a receita incorpora ingredientes como camarão seco, pimenta-de-cheiro, alho, cebola, vinagreira e farinha de mandioca.

A combinação desses elementos resulta em um prato singular e delicioso, que cativou os paladares de inúmeros brasileiros.

Kit com 12 Peças de Silicone RosaVer na Amazon
Melhor Custo Benefício 15 PeçasVer na Amazon
Kit Mais Completo 19 PeçasVer na Amazon
Kit Utensílios de MadeiraVer na Amazon
Kit de Colheres de BambuVer na Amazon

Receita de Arroz de Cuxá

Receita de Arroz de Cuxá

Berenice
Experimente fazer esta receita de Arroz de Cuxá e descubra os sabores do Brasil.
Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 2 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • Vinagreira erva levemente amarga
  • Um tomate picado
  • Uma cebola picada
  • Um pimentão picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 150 gramas de camarão seco pequeno
  • Gergelim a gosto
  • 1/2 quilo de arroz branco cozido e azeite

Instruções
 

  • Cozinhe a vinagreira até que ela murche.
  • Depois, retire do fogo e escorra toda a água.
  • Refogue todos os temperos no azeite, acrescente o camarão seco, um pouco de gergelim e a vinagreira, mexendo constantemente.
  • Em seguida, adicione o arroz já cozido aos poucos.
  • A receita pode parecer simples: após cozinhar o arroz com água e sal, o molho é incorporado e o prato está pronto para ser servido.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, confraternizações, cozinha maranhense, cozinha tradicional, maranhão

Arroz de Cuxá com Azeite de Coco de Babaçu

Receita de Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu

Berenice
Experimente uma receita típica tradicional com todo o sabor da culinária Brasileira, o Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu.
Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 2 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • 500 g de arroz cozido
  • 300 g de cuxá
  • 150 g de camarão seco
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • Pimenta-de-cheiro
  • Gergelim
  • Azeite de coco de babaçu

Instruções
 

  • Cozinhe as folhas de cuxá até murcharem.
  • Pique bem.
  • Refogue tomate, cebola e pimentão no azeite de babaçu.
  • Adicione camarão, gergelim e cuxá picado.
  • Acrescente o arroz cozido, mexendo.
  • Finalize com gergelim.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, confraternizações, cozinha maranhense, cozinha tradicional, maranhão

Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco

Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco

Berenice
Teste fazer esta receita deliciosa em sua casa Arroz de Cuxá com Leite de Coco.
Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 2 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • 200 g de cuxá cozido
  • 150 g de camarão seco descascado
  • 25 ml de azeite de dendê
  • 25 ml de azeite de oliva
  • 25 ml de leite de coco
  • 4 pimentas de cheiro
  • 1 xícara de arroz cozido
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão verde
  • Coentro
  • Cebolinha

Instruções
 

  • Refogue tomate, cebola e pimentão em azeites.
  • Adicione camarão, pimentas e temperos.
  • Coloque arroz e leite de coco, mexendo.
  • Acrescente cuxá e cozinhe por 20 minutos.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, confraternizações, cozinha maranhense, cozinha tradicional, maranhão

Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões

Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões

Berenice
Uma ótima receita cheia de sabores para você preparar para sua família, Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões.
Preparo 15 minutes
Cozimento 30 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 4 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • 200 ml de leite de coco
  • 2 maços de cuxá cozidos
  • 4 xícaras de camarão dessalgado e descascado
  • Gergelim branco
  • 4 tomates
  • 4 dentes de alho
  • 1 kg de arroz
  • Pimenta de cheiro
  • Cebola
  • Pimentão vermelho
  • Pimentão amarelo
  • Pimentão verde
  • Limão
  • Cheiro-verde
  • Sal
  • Azeite de dendê
  • Azeite de oliva

Instruções
 

  • Refogue cebola, alho e pimentões até amolecerem.
  • Adicione azeite de dendê, camarão, temperos.
  • Misture arroz, cuxá batido e ajuste sal.
  • Adicione água fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  • Finalize com leite de coco.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, confraternizações, cozinha maranhense, cozinha tradicional, maranhão

Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe

Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe

Berenice
Experimente essa delícia da gastronomia Maranhense o Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe.
Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 1 Porção

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • Camarão fresco
  • Cabeça de camarão seco
  • Caldo de peixe
  • Arroz cozido
  • Gergelim torrado
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão amarelo
  • Flor de vinagreira
  • Folhas de cuxá
  • Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Cebolinha

Instruções
 

  • Processar cabeça de camarão, caldo de peixe, gergelim e cuxá.
  • Refogar alho, cebola, pimentão no azeite.
  • Juntar caldo, coentro, pimenta, sal e reduzir.
  • Acrescentar arroz e temperos, deixando o caldo reduzir.
  • Adicionar camarão fresco e cozinhar por cinco minutos.
  • Finalizar com cebolinha e salsa.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, confraternizações, cozinha maranhense, cozinha tradicional, maranhão

 Arroz de Cuxá com Costelinha Suína

Receita de Arroz de Cuxá com Costelinha Suína

Berenice
Prepare esta delícia em sua casa Arroz de Cuxá com Costelinha Suína você vai adorar.
Preparo 20 minutes
Cozimento 25 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 2 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • Costelinha suína
  • Alho
  • Cebola roxa
  • Pimentão vermelho
  • Óleo de coco
  • Gengibre
  • Pimenta-do-reino
  • Coentro
  • Cuxá cozido
  • Arroz cozido

Instruções
 

  • Refogar cebola e pimentão no óleo de coco.
  • Dourar costelinha suína.
  • Adicionar alho, gengibre, coentro.
  • Misturar arroz cozido e cuxá picado.
  • Ajustar sal e finalizar.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, confraternizações, costelinha suína, cozinha maranhense, maranhão

Arroz de Cuxá Vegano

Receita de Arroz de Cuxá Vegano

Berenice
Para os amantes da boa comida mais que seguem hábitos Veganos o Arroz de Cuxá Vegano é uma ótima opção.
Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição Acompanhamento, Entrada, Prato Principal
Culinária Brasileira
Serve 1 Porção

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela

Ingredientes
  

  • Gergelim
  • Cuxá cozido
  • Arroz cozido
  • Tomate
  • Cebola
  • Alho
  • Pimentão amarelo
  • Azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Instruções
 

  • Dourar alho em azeite.
  • Refogar tomate, pimentão, cebola.
  • Adicionar cuxá, gergelim, pimenta e sal.
  • Incorporar arroz aos poucos.
  • Servir!
  • O Arroz de Cuxá revela sua versatilidade em inúmeras combinações, proporcionando uma experiência culinária rica em sabores e tradições.
  • Cada variação oferece um toque único a esse prato maranhense tão amado.
Etiquetas almoço de domingo, arroz, comida regional, comida típica, comida vegana, cozinha maranhense, maranhão, veganos
Kit com 12 Peças de Silicone RosaVer na Amazon
Melhor Custo Benefício 15 PeçasVer na Amazon
Kit Mais Completo 19 PeçasVer na Amazon
Kit Utensílios de MadeiraVer na Amazon
Kit de Colheres de BambuVer na Amazon

Conclusão

O preparo do Arroz de Cuxá é uma experiência culinária que nos conecta à cultura rica e diversificada do Maranhão, no nordeste do Brasil, este prato, com seus ingredientes locais como vinagreira, camarão seco e gergelim torrado, representa uma celebração dos sabores únicos da região.

Preparar nos lembra da importância de preservar as tradições culinárias locais e honrar a herança cultural, é uma oportunidade de apreciar a diversidade gastronômica do Brasil e valorizar a identidade do Maranhão, tornando-se uma verdadeira celebração da culinária brasileira.

  • Arroz Integral
    Compartilhe!O arroz integral é uma ótima escolha para quem busca uma alimentação mais saudável e equilibrada. Diferente do arroz branco, ele mantém a casca e o germe, o que preserva… Ler mais »Arroz Integral
  • Arroz Frito
    Compartilhe!Arroz frito é aquele prato que salva qualquer refeição! É prático, versátil e super saboroso. Basicamente, faz-se com arroz cozido, legumes, ovos e alguma proteína (frango, camarão ou até tofu).… Ler mais »Arroz Frito
  • Arroz Estúdio
    Compartilhe!O Arroz Estúdio é um prato que une o melhor dos sabores tradicionais com a criatividade contemporânea da culinária moderna. Essa receita transforma um ingrediente básico, o arroz, em uma… Ler mais »Arroz Estúdio
  • Kafta de carne moída:
    Compartilhe!Vamos experimentar uma receita que vai te transportar diretamente para o Oriente Médio? Apresento a você a kafta de carne moída, uma opção irresistível e cheia de sabor! Imagine-se saboreando… Ler mais »Kafta de carne moída:
  • Arroz de Pato
    Compartilhe!Arroz de Pato é um prato clássico da culinária portuguesa que combina arroz cozido com pato desfiado, tudo temperado com uma variedade de especiarias e ingredientes que dão um sabor… Ler mais »Arroz de Pato
  • Quirerinha com carne moída
    Compartilhe!Que tal experimentar uma receita que é pura tradição e sabor? Apresento a você a quirerinha com carne moída, um prato simples e delicioso que vai conquistar seu coração! Imagine-se… Ler mais »Quirerinha com carne moída

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating