O Baião de Dois é um prato típico do Nordeste do Brasil, originário do estado do Ceará. É uma deliciosa combinação de arroz e feijão, preferencialmente feito com feijão de corda também pode ser simples e cremoso, é uma iguaria típica do Nordeste brasileiro. O sabor e praticidade culinária incomparáveis aqueles que já o provaram reconhecem-no como um dos pratos mais incríveis da gastronomia brasileira.
Índice
- Como fazer Coxa e Sobrecoxa de Frango na Air Fryer?
- Como fazer Macarrão na Air Fryer? Do Cremoso ao Chips para Servir de Aperitivo
- Feijão Tropeiro
- Como fazer Coração de Frango na Air Fryer? Com o mesmo sabor do Churrasco
- Como fazer Joelho de Porco
- Historia do Baião de Dois
- Variações de preparo
- O que pode acompanhar Baião de Dois?
- Abaixo você encontrará 9 receitas diferentes para preparar esse prato incrível em casa
- Receitas de Baião de Dois para Saborear Hoje
- Baião de Dois de Forno
- Baião de Dois Prático
- Baião de Dois Rápido
- Bolinho de Baião de Dois
- Baião de Dois Cremoso
- Conclusão
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Veja também:
Como fazer Coxa e Sobrecoxa de Frango na Air Fryer?
Como fazer Macarrão na Air Fryer? Do Cremoso ao Chips para Servir de Aperitivo
Feijão Tropeiro
Como fazer Coração de Frango na Air Fryer? Com o mesmo sabor do Churrasco
Como fazer Joelho de Porco
Historia do Baião de Dois
O nome “baião” tem sua origem em uma dança típica e um ritmo musical que se popularizou graças a Luiz Gonzaga, conhecido nacionalmente como “O Rei do Baião”.
O Baião de Dois é uma refeição completa por si só, não requerendo acompanhamentos. Para prepará-lo, o arroz é cozido no caldo do feijão já temperado, misturando o feijão cozido com o arroz na mesma panela, ainda no fogo. Depois de pronto, podem ser adicionados outros ingredientes e temperos a gosto.
Quando mencionamos o estado do Ceará, que tipo de culinária vem à sua mente? Certamente, uma das opções que você associa e que desperta seu apetite é o tradicional Baião de Dois. Este prato já conquistou seu espaço em todo o país, mas, indiscutivelmente, o Baião de Dois da nossa região tem aquele sabor especial.
Claro que quem visita Fortaleza e prova o Baião de Dois típico da região se apaixona! Sua história relembra aos tempos de grandes dificuldades enfrentadas pelo povo nordestino durante as secas, quando a comida era escassa e nenhum alimento podia ser desperdiçado.
Assim, criou-se um prato robusto que proporcionava energia para suportar as longas horas de trabalho sob o sol escaldante. O prato ganhou fama e hoje não só faz parte das mesas dos cearenses, mas também das de todos os brasileiros.
Para preparar o Baião de Dois, é essencial utilizar feijão e arroz já cozidos, e às vezes o arroz é cozido diretamente no feijão. A preferência recai sobre o feijão de corda, o Baião pode ser aprimorado com ingredientes adicionais, como carne seca, linguiça calabresa, bacon ou torresmo. O cheiro verde e cubinhos de queijo coalho são imprescindíveis e conferem um toque divino ao prato!
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Variações de preparo
Atualmente, existem diversas variações de preparo e até mesmo versões gourmet do Baião de Dois. Alguns chefs adicionam até vinho branco à receita, uma versão especialmente apreciada é aquela que tem uma textura mais “cremosa”, incorporando nata, creme de leite ou até cream cheese.
O que pode acompanhar Baião de Dois?
Para acompanhar o Baião de Dois, há inúmeras combinações deliciosas, como peixe frito, ovo, queijo assado, paçoca e carne de sol. Sendo uma refeição completa por si só, não há necessidade de acompanhamentos adicionais; basta escolher seu prato preferido e prepará-lo sem demora.
A riqueza de sabores e combinações faz desse prato uma verdadeira joia da culinária cearense, com o passar do tempo, as receitas do Baião de Dois foram sendo adaptadas e diversificadas para atender aos diversos paladares e preferências culinárias.
Se você deseja aprender como preparar o Baião de Dois, confira as receitas a seguir:
Abaixo você encontrará 9 receitas diferentes para preparar esse prato incrível em casa
Receitas de Baião de Dois para Saborear Hoje
Baião de Dois na Pressão
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher
- 1 xicara de chá
Ingredientes:
- 1 xícara chá de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras chá de feijão-de-corda ou carioca cozido al dente
- 2 xícaras chá de arroz parboilizado cru
- 4 e 1/2 xícaras chá de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara chá de queijo coalho em cubos
- 1/2 xícara chá de salsa picada
Confeção:
- Em uma panela de pressão, em fogo médio, inicie o preparo dourando o bacon e a linguiça na própria gordura, cuidando para que fiquem bem crocantes e repletos de sabor.
- Esta etapa é fundamental para criar uma base aromática irresistível.
- Em seguida, adicione a manteiga, a cebola e o alho à mistura, e refogue por 2 minutos, permitindo que os aromas se desenvolvam e se combinem harmoniosamente.
- Com todos esses sabores já incorporados, é hora de acrescentar o feijão, o arroz e a água à panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam devidamente integrados na preparação.
- Tempere o conjunto com sal e pimenta a gosto, feche a tampa da panela de pressão e cozinhe por 8 minutos, mantendo o fogo baixo.
- O tempo de cozimento deve ser contado a partir do momento em que a pressão for iniciada.
- Após a etapa de cozimento, aguarde que a pressão saia naturalmente, evitando qualquer pressa.
- Somente depois de liberada a pressão, abra a panela e acrescente o queijo coalho, misturando com delicadeza para que ele comece a derreter e se fundir aos demais ingredientes, aprimorando ainda mais os sabores.
- Para um resultado final perfeito, permita que a preparação descanse por 5 minutos, possibilitando que todos os sabores se entrelacem e se acentuem.
- Por fim, transfira o baião de dois para uma travessa e finalize com uma generosa pitada de salsa fresca picada, proporcionando um toque de frescor e vivacidade ao prato.
- Sirva imediatamente e aproveite cada mordida dessa deliciosa iguaria!
Baião de Dois de Forno
Baião de Dois no Forno
Equipment
- 1 Forma de Vidro
- 1 Colher
- 1 Panela
- 1 xicara de chá
Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara chá de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 e 1/2 xícara chá de feijão-de-corda cozido
- 1 xícara chá do caldo do cozimento do feijão
- Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
- 3 xícaras chá de arroz branco cozido
- 1/2 xícara chá de queijo coalho ralado
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Confeção:
- Para preparar essa deliciosa receita, comece por aquecer uma panela grande em fogo médio e derreta a manteiga até que ela comece a borbulhar suavemente.
- Em seguida, adicione a cebola picada e o alho amassado, e deixe-os refogar por cerca de 2 minutos.
- Esse passo inicial é crucial para criar uma base de sabores aromáticos.
- Assim que a cebola e o alho estiverem dourados e perfumados, é hora de incorporar a carne e a linguiça à panela.
- Frite esses ingredientes por aproximadamente 3 minutos, garantindo que eles desenvolvam seus sabores e texturas característicos.
- Agora, despeje o feijão, juntamente com seu caldo, na mistura da panela.
- Tempere o conjunto com uma pitada de sal e molho de pimenta, de acordo com seu gosto pessoal.
- Deixe a preparação atingir o ponto de fervura e, em seguida, retire-a do fogo, garantindo que os sabores se entrelacem de maneira harmoniosa.
- Em seguida, incorpore o arroz à mistura de carne, feijão e linguiça, fazendo isso com delicadeza para que os ingredientes se combinem de maneira uniforme.
- Transfira todo o conjunto para um refratário médio.
- Para a finalização, polvilhe generosamente o queijo coalho por cima da preparação, adicionando um toque irresistível ao prato.
- Leve o refratário ao forno alto, que deve estar preaquecido, e deixe-o assar por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado, criando uma camada dourada e saborosa.
- Ao retirar o prato do forno, finalize com uma chuva de cheiro-verde fresco picado sobre a superfície, proporcionando um toque de frescor e aroma.
- Agora, seu prato está pronto para ser servido e apreciado em toda sua magnífica delícia!
Baião de Dois Prático
Baião de Dois Pratico
Equipment
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher
- 1 xicara de chá
Ingredientes:
- – 1 xícara chá de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 2 xícaras chá de arroz parboilizado lavado e escorrido
- 4 xícaras chá de água fervente
- Sal a gosto
- 1 e 1/2 xícara chá de feijão-de-corda cozido sem caldo
- 1 xícara chá de queijo coalho em cubos
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Confeção:
- Para preparar essa receita incrível, comece aquecendo uma panela de pressão em fogo alto.
- Na própria gordura do bacon e da linguiça calabresa, que vão proporcionar um sabor irresistível, frite esses ingredientes até que fiquem bem dourados e crocantes.
- Esse processo de dourar é essencial para realçar os sabores.
- Agora, é hora de incorporar mais camadas de sabor à preparação.
- Adicione a cebola picada, o alho amassado e o arroz, e refogue tudo junto por 2 minutos.
- Esse passo é fundamental para que os ingredientes se misturem e desenvolvam uma base saborosa.
- Após essa etapa, despeje a água na panela, garantindo que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
- Ajuste o nível de sal de acordo com seu gosto pessoal e tampe a panela de pressão.
- Cozinhe a mistura por 5 minutos, mantendo o fogo baixo, a partir do momento em que a pressão for iniciada
- Esse tempo é o suficiente para que o arroz cozinhe e absorva todos os sabores da preparação.
- Após o cozimento, deixe a panela descansar por 10 minutos.
- Isso permite que os sabores se assentem e se integrem ainda mais.
- Se houver pressão remanescente, aguarde que ela saia completamente antes de abrir a panela.
- Em seguida, acrescente o feijão, que irá complementar a textura e o sabor do prato, bem como o queijo coalho, que irá derreter e adicionar um toque de cremosidade.
- Para finalizar, adicione cheiro-verde fresco, picado finamente, para dar um toque de frescor e aroma à sua criação culinária.
- Tampe a panela novamente e permita que o prato descanse por mais 5 minutos.
- Após esse breve período, seu baião de dois estará pronto para ser servido e apreciado por todos.
Baião de Dois Rápido
Baião de Dois Rapido
Equipment
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 xicara de chá
- 1 Forma de Vidro
Ingredientes:
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 xícara chá de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 xícaras chá de arroz branco cozido
- 2 xícaras chá de feijão-fradinho cozido com o caldo
- Sal pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 150 g de queijo coalho em tiras
Confeção:
- Vamos criar um prato delicioso com todos os detalhes.
- Comece preparando essa maravilha aquecendo uma panela em fogo médio e derretendo a manteiga nela.
- Em seguida, adicione o bacon, que deve ser frito até atingir aquele ponto dourado que todos adoramos.
- O aroma desse processo é simplesmente irresistível!
- Agora, para aumentar ainda mais a riqueza de sabores, adicione a linguiça calabresa, a cebola, o alho e o pimentão à panela.
- Refogue todos esses ingredientes por cerca de 3 minutos, permitindo que eles se misturem e liberem seus sabores.
- É hora de incorporar o arroz e o feijão nessa mistura saborosa.
- Mexa bem por cerca de 2 minutos para que todos os grãos fiquem bem envolvidos nos deliciosos sabores que se desenvolveram na panela.
- Essa etapa é crucial para garantir que cada garfada seja uma explosão de sabor.
- Agora, ajuste o tempero adicionando sal, pimenta e salsa picada a gosto.
- Retire a panela do fogo e transfira todo esse esplendor culinário para um refratário.
- Para a finalização perfeita, decore generosamente com pedaços de queijo por cima da mistura.
- Esse queijo irá derreter e criar uma cobertura incrivelmente saborosa.
- Leve o refratário ao forno médio, que deve estar preaquecido, e deixe a magia acontecer por cerca de 5 minutos.
- Esse tempo é suficiente para que o queijo derreta e forme uma camada dourada e crocante por cima do prato.
- Ao retirar o refratário do forno, a fragrância maravilhosa vai invadir sua cozinha, deixando todos com água na boca.
- Sirva esse prato quente, e prepare-se para receber elogios entusiasmados dos seus convidados.
- É uma verdadeira explosão de sabores que vai encantar o paladar de todos!
Bolinho de Baião de Dois
Bolinho de Baião de Dois
Equipment
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 xicara de chá
- 1 Frigideira Funda
Ingredientes:
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1 xícara chá de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 xícaras chá de arroz branco cozido
- 2 xícaras chá de feijão-fradinho cozido com o caldo
- Sal pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 3 ovos
- 1/2 xícara chá de leite
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- 2 xícaras chá de queijo coalho em cubos para rechear
- Farinha de trigo para empanar
Confeção:
- Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até que fique dourado e crocante.
- Em seguida, adicione a linguiça calabresa, a cebola e o alho, fritando por aproximadamente 3 minutos até que fiquem bem dourados e aromáticos.
- Depois, acrescente o arroz e o feijão, mexendo constantemente e refogando por mais 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores da mistura. Tempere a preparação com sal, pimenta e salsa a gosto, misturando bem todos os ingredientes.
- Agora, incorpore os ovos previamente batidos com o leite à mistura na panela, mexendo vigorosamente.
- Em seguida, adicione a farinha de trigo, continuando a mexer até que a massa engrosse e se desprenda do fundo da panela.
- Desligue o fogo, transfira a mistura para um prato previamente untado e deixe-a amornar por alguns minutos.
- Enquanto aguarda, pegue pequenas porções da massa nas mãos e recheie cada uma com pedaços de queijo coalho, moldando-as em formato de bolinhas.
- Empane essas bolinhas na farinha de trigo e, em seguida, frite-as em óleo quente aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes.
- Após fritar, coloque as bolinhas sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e, finalmente, sirva imediatamente.
- Desfrute deste petisco delicioso!
Baião de Dois Cremoso
Baião de Dois Cremoso
Equipment
- 1 Panela
- 1 Colher
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão fradinho pode optar por feijão novo, feijão verde ou carioquinha, por exemplo
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa confere um sabor especial ao prato, mas se não estiver disponível, pode substituir por óleo neutro ou a sua gordura preferida
- 2 xícaras de arroz
- 200 gramas de queijo coalho
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 cebola roxa picada ou da sua preferência
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de coentro
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de creme de leite ou nata, ou requeijão
Confeção:
- Na véspera, deixe o feijão de molho.
- No dia seguinte, cubra-o com água em quantidade suficiente e cozinhe na panela de pressão em fogo baixo por 10 minutos.
- Espere esfriar antes de abrir a panela, e o feijão deve estar semi-cozido, pois terminará de cozinhar junto com o arroz.
- Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa em fogo baixo.
- Adicione a cebola roxa picada e, assim que dourar, acrescente o alho e a cenoura, refogando-os.
- Adicione duas xícaras de arroz cru e o feijão com a água do cozimento (utilize 4 xícaras de chá de água; se não tiver caldo de feijão suficiente, complete com água, e se tiver mais do que o necessário, descarte o excesso).
- Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
- Desligue o fogo.
- Misture bem o coentro picado e o queijo coalho em cubos pequenos (aproximadamente 1 centímetro).
- Deixe que o queijo derreta, acrescente o creme de leite, tampe a panela e aguarde alguns minutos antes de servir.
- É uma verdadeira delícia.
- Observação: Algumas variações incluem a adição de bacon juntamente com a manteiga de garrafa para um sabor mais pronunciado.
- Também é possível personalizar a receita com ingredientes como linguiça, carne seca, entre outros.
Conclusão
O Baião de Dois é uma deliciosa e tradicional iguaria da culinária brasileira que combina os sabores marcantes de feijão, arroz, queijo coalho e uma variedade de temperos.
Sua versatilidade permite adaptações e personalizações de acordo com o gosto de cada um, incluindo ingredientes como carne seca, linguiça, bacon e muito mais.
Esta iguaria não apenas enche o paladar de sabores ricos e reconfortantes, mas também traz consigo a tradição cultural de diferentes regiões do Brasil.
Seja preparado na panela de pressão, no forno, de forma rápida ou prática, o Baião de Dois é uma experiência gastronômica que celebra a diversidade e a riqueza da culinária brasileira, tornando-se uma opção saborosa para qualquer ocasião.
Portanto, aproveite a oportunidade de experimentar e compartilhar esse prato incrível, que representa o melhor da comida brasileira.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
