Este bolo integra o receituário do Convento das Maltezas de Estremoz (ou Convento de São João da Penitência), que foi sede de clausura de freiras da Ordem de Malta a partir do séc. XVI.
Atualmente, as instalações deste antigo convento alentejano são propriedade da Misericórdia de Estremoz, funcionando aí um pólo da Universidade de Évora e, na ala sul, o Centro de Ciência Viva de Estremoz, um museu interativo e pedagógico, dedicado exclusivamente à Geologia.
O bolo não leva farinha, sendo as amêndoas e o pão ralado que asseguram a consistência da massa.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de canela
- 1 kg de açúcar
- 18 ovos
- 250 g de pão ralado
- 500 g de amêndoas raladas
- raspa de ½ limão
Confeção:
Bata 500 g de açúcar com os ovos.
Leve o restante açúcar ao lume, com água, a fazer ponto de pasta (101º C, a calda escorre da colher, deixando uma leve camada aderente).
Junte as amêndoas, o pão, o limão e a canela.
Acrescente os ovos batidos e deixe ferver um pouco.
Deite o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno brando, para o bolo cozinhar lentamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Pretendo fazer esta receita, vou fazer apenas 1/4 da receita, pois, para os dias de hoje acredito ser o suficiente para famílias pequenas.
Aproveito a oportunidade para perguntar-lhes como faço para mandar uma receita regional de mi país de origem é uma receita original do país onde praticamente me criei. Ontem tentei e não consegui.
De antemão muito obrigada