Este bolo, para lá da originalidade, tem uma apresentação extremamente apelativa, sendo ótimo para celebrar o magusto ou qualquer ocasião festiva.
A massa não leva farinha, é feita à base de puré de castanhas e chocolate, o que deixa o bolo com uma consistência muito suave. Para o tornar verdadeiramente sublime, leva um recheio de natas, aromatizado com licor de laranja, e uma irresistível cobertura de chocolate muito cremosa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de erva-doce
- 1 pau de canela
- 100 g de margarina
- 100 ml de leite
- 150 g de açúcar amarelo
- 200 g de castanhas descascadas
- 200 g de chocolate preto
- 5 ovos
Para o recheio
- 1 colher (sopa) de doce de laranja amarga
- 1 colher (sopa) de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 200 ml de natas
Para a cobertura
- 1 colher (sopa) de licor de laranja
- 100 g de chocolate em barra
- 50 ml de natas
Confeção:
Coza as castanhas, sem casca, com o pau de canele e a erva-doce. Poderá pelá-las somente depois de cozidas, pois será mais fácil.
Esmague as castanhas, misture-as com o leite e reserve.
Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma boa gemada.
Derreta o chocolate com a margarina e junte-o à gemada.
Adicione o puré de castanhas, misture bem.
Incorpore, por fim, as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.
Divida a massa por duas formas, untadas e da mesma dimensão.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de bolo (ao espetar um palito no centro, ele sairá seco).
Deixe arrefecer os bolos antes de os desenformar.
Entretanto, prepare o recheio, começando por bater as natas com o açúcar até ficarem espessas.
Junte o doce de laranja misturado com o licor e reserve no frigorífico.
Para a cobertura, leve as natas com o chocolate picado ao micro-ondas cerca de 50 segundos e mexa com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo
Incorpore o licor de laranja, misturando bem os ingredientes. Reserve.
Coloque um dos bolos no prato de servir, barre a superfície com o recheio. Sobreponha o outro bolo e cubra com o creme de chocolate.
Adaptado de https://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.