Este é um bolo simples e rápido de se fazer, mas acima de tudo delicioso. O recheio de chocolate faz um contraste de sabores com a delicadeza da massa de limão, sendo o bolo enriquecido com uma cobertura de doce de ovos e amêndoa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 limão
- 1 pitada de sal fino
- 160 g de açúcar
- 160 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 250 ml de natas geladas
- 4 ovos
- 5 colheres (sopa) de óleo
Para o recheio
- 225 g de chocolate preto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Para a cobertura
- 1 chávena de doce de ovos
- 80 g de amêndoas laminadas
Confeção:
Misture e peneire a farinha com o fermento, o amido de milho e o sal. Reserve.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata bem as gemas com o açúcar peneirado.
Adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo.
Aos poucos, junte, sem bater, a mistura de farinha que reservou, alternando com as claras em castelo.
Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C.
Passados 35 minutos, verifique se o bolo está cozido. Desenforme, tire o papel e deixe arrefecer.
Corte o bolo em três fatias.
Para preparar o recheio, raspe o chocolate, junte-lhe a manteiga e aqueça em banho-maria, mexendo até fica homogéneo.
Retire o recipiente da água e misture o preparado com as natas.
Barre as fatias de bolo e recomponha-o, pressionando um pouco.
Barre por cima com doce de ovos e decore com as amêndoas levemente torradas.
