Esta receita, tradicionalmente alentejana, é feita na região de Évora pelo Carnaval e na região de Portalegre pelo Natal. Trata-se de uns fritos cuja forma lembra os donuts, sendo a massa trabalhada com vinho branco e banha; no final, são polvilhados com os tradicionais açúcar e canela.
Ingredientes:
- ½ colher (café) de sal
- 200 ml de banha derretida
- 200 ml de vinho branco
- farinha q.b. p/ firmar a massa
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Junte o vinho, a banha e o sal, acrescentando depois a farinha peneirada.
Trabalhe os ingredientes até que a massa possa ser estendida com o rolo. Deixe-a depois descansar para perder boa parte da elasticidade e estenda-a o mais fina possível.
Recorte a massa em rodelas com 10 cm de diâmetro e retire o centro com um dedal.
À medida que vai estendendo os borrachões, disponha-os sobre uma toalha seca. Frite-os em azeite ou óleo bem quentes e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e canela.
