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Borrachões (Évora e Portalegre)

Esta receita, tradicionalmente alentejana, é feita na região de Évora pelo Carnaval e na região de Portalegre pelo Natal. Trata-se de uns fritos cuja forma lembra os donuts, sendo a massa trabalhada com vinho branco e banha; no final, são polvilhados com os tradicionais açúcar e canela.

Ingredientes:

  • ½ colher (café) de sal
  • 200 ml de banha derretida
  • 200 ml de vinho branco
  • farinha q.b. p/ firmar a massa
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Junte o vinho, a banha e o sal, acrescentando depois a farinha peneirada.

Trabalhe os ingredientes até que a massa possa ser estendida com o rolo. Deixe-a depois descansar para perder boa parte da elasticidade e estenda-a o mais fina possível.

Recorte a massa em rodelas com 10 cm de diâmetro e retire o centro com um dedal.

À medida que vai estendendo os  borrachões, disponha-os sobre uma toalha seca. Frite-os em azeite ou óleo bem quentes e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente.

Polvilhe com açúcar e canela.

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