As cavacas são doces muito populares em Portugal, havendo diversas receitas de acordo com a região onde são confecionadas. No arquipélago dos Açores, este doce é igualmente famoso, podendo encontrar-se por todas as ilhas.
Veja como preparar as deliciosas cavacas à moda da ilha de Santa Maria, onde também se encontram variantes da receita tradicional.
Ingredientes:
Para as cavacas
- ½ chávena (café) de água
- 10 ovos
- 125 g de farinha
- 2 chávenas (café) de azeite
Para a calda
- 1 chávena (chá) de água
- 400 g de açúcar
Confeção:
Leve o azeite ao lume até fumegar.
Envolva a farinha no azeite e depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim, acrescente a água.
Deite ½ colher de sopa desta massa em formas de queques, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve a cozer em forno forte.
Entretanto, prepare a calda com que irá cobrir as cavacas.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado (ao deitar um pouco de calda em água fria, forma-se uma bola consistente mas moldável).
Retire a calda do calor e bata até estar opaca.
Cubra as cavacas com esta calda de açúcar e deixe secar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Como no Brasil chamamos de xícaras de ‘café’, de ‘chá’ e temos as equivalências de medidas de líquidos e sólidos para elas.
Assim, qual é a medida da chávena (a de café e a de chá) em mililitros?
Quando estive em Portugal, amei as cavacas como estão ilustradas nesta receita da Ilha de Santa Maria.
Assim, o desejo de prepará-las é enoooooorme!
Uma ajuda, por favor!!!!!!!!!!!!!!!!!
Abraços!
Boa noite,
Para esclarecer questões como a que aqui apresenta, publicámos 2 artigos que dão noções muito úteis para poder fazer as receitas:
Um deles é sobre a equivalência de termos entre Portugal e Brasil: https://www.cozinhatradicional.com/equivalencia-de-termos-de-cozinha-portugal-e-brasil/
Outro tem a indicação de vários pesos e medidas a ter em conta na cozinha: https://www.cozinhatradicional.com/conversao-de-pesos-e-medidas-de-culinaria/
Se tiver quaisquer dúvidas adicionais, termos todo o gosto em responder. 😉