Filhós de Abóbora à Moda de Coimbra

Esta é uma variante da receita tradicional das filhós, Filhós de Abóbora à Moda de Coimbra um dos doces fritos tipicamente associados ao Natal, sobretudo em Portugal. A receita recebe o nome da região de Coimbra, de onde é originária.

Receita de Filhós de Abóbora à Moda de Coimbra

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 1,4 kg de abóbora-menina (pesada depois de cozida e bem escorrida)
• 10 g de fermento biológico
• 4 ovos
• 600 g de farinha de trigo
• açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Coza a abóbora e, depois de bem escorrida, desfaça-a juntamente com o fermento.

Junte o sal, os ovos e a farinha, amassando tudo muito bem. Tape e deixe levedar em local morno cerca de 3 horas.

Quando a massa estiver lêveda, aqueça bem o óleo e deite sobre ele bolinhas de massa (como se faz para os sonhos).

Deixe alourar, escorra e polvilhe com açúcar.

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