Quem não gosta de saborear um delicioso jesuíta, esses pastéis de massa folhada que muitas vezes nos atraem nas montras das pastelarias?…
A receita original é de Santo Tirso, sendo os bolos cobertos com glacê, mas os jesuítas com amêndoa são igualmente maravilhosos. Veja como fazer esta receita, coberta com amêndoas e açúcar em pó e com um recheio de doce de ovo e canela.
Ingredientes:
Para a base
- 400 g de massa folhada
Para o recheio
- 1 colher (café) de canela
- 150 g de doce de ovos
Para a cobertura
- 1 ovo
- 50 g de miolo de amêndoa filada
- açúcar em pó q.b.
Confeção:
Estenda a massa folhada e dê-lhe a forma de retângulo, com 2 mm de espessura e 20 cm de largura.
Barre a superfície com o doce de ovos e polvilhe com a canela.
Dobre a massa ao meio sobre a largura e, com uma faca, marque triângulos com 8 cm de base.
Ponha os triângulos de massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Pincele com o ovo batido e polvilhe com a amêndoa.
Leve a cozer em forno quente (200º C), cerca de 25 minutos.
Depois de cozidos, deixe arrefecer os jesuítas, desenforme e sirva-os polvilhados com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
