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Lapas Grelhadas à moda da Madeira

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As lapas são moluscos que aderem aos rochedos, na costa marítima. São muito apreciadas nas zonas pescatórias dos arquipélagos da Madeira e Açores, podendo ser consumidas grelhadas, de escabeche, em arroz de lapas ou caldeirada de marisco.

Esta iguaria, conhecida por seu sabor e aroma marinhos intensos, combina de maneira ideal com os temperos utilizados durante o preparo. Para iniciar, como aperitivo, as lapas são cuidadosamente temperadas com alho e, em seguida, grelhadas em sua própria concha. Após a grelha, são servidas imediatamente enquanto ainda estão quentes, acompanhadas de rodelas de limão, tudo apresentado de forma tradicional em uma frigideira.

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Receita de Lapas Grelhadas à moda da Madeira

Ingredientes:

  • lapas q.b.
  • 2 colheres de vinagre
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • 4 limões
  • manteiga de alho q.b.
  • piri-piri
  • sal
  • coentros (opcional)

Confecção:

Lave cuidadosamente as lapas para eliminar a areia, especialmente as da Madeira, que, devido à sua coleta em zonas rochosas, chegam naturalmente com pouca sujeira. Portanto, para simplificar essa etapa, permita que elas descansem por algumas horas em um alguidar contendo água e sal.

Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para servir, em rodelas.

Prepare um molho com a manteiga derretida, o sumo de limão, o alho bem picado e o vinagre. Misture uma pitadinha de piri-piri e mexa bem para ligar.
Coloque as lapas numa frigideira, com o miolo para cima e a casca voltada para baixo, e leve ao lume para abrirem.

Lapas a Moda da Madeira

Lapas a moda da Madeira

Francisca Pereira
Lapas à moda da Madeira são um prato tradicional delicioso, grelhadas à perfeição com alho e manteiga, capturando a essência do mar em cada mordida.
Prep Time 13 minutes
Servir como Entrada
Culinária Portuguesa
Servings 4 Porções
Calories 165 kcal

Equipment

  • Frigideira

Ingredientes:
  

  • lapas quantas quiser
  • manteiga a gosto
  • dentes de alho picados
  • suco de limão
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

Confeção:
 

  • Lave bem as lapas em água corrente para tirar toda a areia
  • Coloque as lapas em uma frigideira no fogo com a casca para baixo para que abram bem
  • Para fazer o molho, misture todos os outros ingledientes e misture bem
  • Em seguida jogue o molho por cima das lapas e deixe por mais 5 minutos no fogo
  • Finalise com mais suco de limão e sirva

Video

Etiquetas amanteigado, lapas, limão, porto

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3 comentários em “Lapas Grelhadas à moda da Madeira”

  1. Também jé experientei e ficam mmuito rijas (as que comi na Madeira nao eram assim rijas). Como fazer para que tal não aconteça?

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