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Manjar Divino

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Nesta receita, oriunda do mosteiro de Lorvão, em Penacova, distrito de Coimbra, entram ingredientes recorrentes na doçaria conventual, como o açúcar, a amêndoa e os ovos. Além destes, o manjar divino tem o pão como um dos ingredientes de referência, sendo que o doce se destaca pela grande quantidade de ovos utilizada na sua confeção.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 kg de açúcar
  • 100 g de côdea de pão
  • 100 g de miolo de amêndoa
  • 20 ovos
  • água q.b.

 

Confeção:

Demolhe as côdeas de pão em água fria.

Leve o açúcar ao lume e, quando atingir o ponto de xarope, acrescente as amêndoas e o pão demolhado.

Mexa sempre com uma colher de pau e, quando a massa fizer estrada no fundo do tacho, retire o preparado do lume.

Bata, então, as gemas, junte-lhes a canela e misture bem.

Incorpore as gemas no preparado com o pão e leve novamente ao lume, para que as gemas cozam.

Sirva o manjar divino numa travessa grande ou em covilhetes de barro.

Nota:

Existe uma variante desta receita, também ela criada no mosteiro, na qual as 100 g de pão são substituídas pela mesma porção de farinha de trigo com fermento.

Fonte da receita: https://freguesiadelorvao.pt

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