Em Portugal, existem diversas receitas feitas à base de ovos, sendo os ovos-moles e os fios de ovos algumas das mais populares. No que se refere aos ovos-moles, é sobejamente conhecida a receita regional de Aveiro, mas também encontramos a confeção simples deste doce no Algarve.
Veja como preparar esta maravilha da doçaria tradicional portuguesa, que pode ser servida somente com canela ou como complemento de outro doce.
Ingredientes:
- 24 gemas
- 300 ml de água
- 500 g de açúcar
Confeção:
Ponha o açúcar ao lume com a água, deixando ferver até obter ponto de pérola (quando corre da colher um fio espesso, ficando uma gota tipo pérola suspensa na extermidade).
Tire do lume, deixe arrefecer e junte as gemas, cortadas com uma faca ou ligeiramente batidas.
Volte a pôr o doce em lume brando até engrossar e alcançar a consistência desejada, mexendo sempre com uma colher de pau.
Sirva os ovos-moles com canela ou use-os como complemento de outra receita.
SUGESTÃO:
Dado que a receita de ovos-moles leva uma grande quantidade de gemas, sugerimos duas receitas maravilhosas para fazer o aproveitamento das claras:
- Pudim Molotov
Também conhecido como Pudim de Claras, é uma das sobremesas mais ilustres da cozinha portuguesa, sendo feito à base de claras batidas em castelo. - Amores de Azeitão
Um dos doces mais célebres da região de Azeitão, que farão as delícias de todos aí em casa.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Olá, gostaria de saber para que quantidade de pessoas é esta receita? Aguardo a resposta, muito obrigada