A culinária portuguesa é um tesouro de sabores e tradições, e as Pataniscas de Bacalhau são um exemplo delicioso dessa riqueza gastronômica. Estas pequenas frituras de bacalhau são apreciadas em todo Portugal e são um petisco amado em muitas ocasiões. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a receita deste prato que conquista corações com sua simplicidade e sabor autêntico.
Origens e História: Uma Tradição Saborosa
As origens das Pataniscas de Bacalhau remontam a séculos atrás, quando o bacalhau salgado era uma fonte importante de proteína para os pescadores e suas famílias. Este prato se tornou uma maneira prática e deliciosa de aproveitar o bacalhau durante todo o ano. Hoje, as Pataniscas são apreciadas em todo Portugal, de norte a sul, como aperitivo, petisco ou acompanhamento.
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes:
- 250 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- ½ xícara (chá) água
- 1 colher (chá) fermento em pó
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- óleo vegetal para fritar
Confeção:
- Comece por dessalgar o bacalhau: coloque-o de molho em água na geladeira, trocando a água pelo menos duas vezes ao longo de 24 horas. Depois, escorra e desfie o bacalhau.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, o fermento em pó e a água até obter uma massa homogênea.
- Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola picada e a salsa à massa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 180°C.
- Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas porções da massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
- Frite as Pataniscas até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para garantir um cozimento uniforme.
- Retire as Pataniscas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva as Pataniscas de Bacalhau quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou arroz branco.
Conclusão:
As Pataniscas de Bacalhau são um tributo à simplicidade e ao sabor autêntico da culinária portuguesa. Cada mordida traz consigo séculos de história, lembrando-nos da importância do bacalhau nas mesas portuguesas ao longo do tempo.
Este prato, com seu exterior crocante e interior macio, é uma verdadeira celebração da versatilidade do bacalhau e da criatividade culinária de Portugal.
Se você deseja experimentar um petisco que captura o coração da tradição gastronômica portuguesa, não deixe de saborear as deliciosas Pataniscas de Bacalhau. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
As verdadeiras pataniscas não levam fermento, assim como a maneira de as fazer. Os bolinhos de bacalhau é que são feitos com a ajuda de duas colheres de sopa. As pataniscas nunca.