Originária de Almeirim, no coração de Portugal, a Sopa da Pedra é um ícone da cozinha portuguesa. Esta sopa rica e robusta é feita com uma combinação generosa de carne, enchidos, feijão, legumes e, claro, a pedra emblemática que lhe dá nome.
Índice
Origens e Tradições:
A Sopa da Pedra é mais do que uma receita; está imbuída de tradição e folclore. A pedra, lavada e colocada no fundo da terrina, é uma homenagem ao conto popular de um frade astuto que alegadamente foi o primeiro a preparar esta sopa. Em Portugal, especialmente em Almeirim, a Sopa da Pedra é uma tradição culinária enraizada, sendo até finalista nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.
Ingredientes da Receita Tradicional:
- ½ kg de feijão-encarnado
- Carne de porco (orelha, pés e toucinho)
- 250 g de carne de vaca
- Chouriço
- Morcela
- Farinheira
- 1 cebola
- 2 cenouras
- Couve-lombarda
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 400 g de batatas,
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pedra bem lavada
Preparação:
- Deixe o feijão e as carnes de porco de molho. Coza as carnes e enchidos separadamente, exceto a farinheira.
- Coza o feijão com louro, tempere com sal e pimenta.
- Retire as carnes, corte em pedaços e volte ao caldo com legumes e batatas.
- Após cozinhar, retire algumas conchas de feijão, triture e volte à sopa.
- Adicione coentros picados e tempere a gosto.
- Sirva a sopa com a pedra no fundo da terrina, decorada com coentros.
Conto por Trás da Receita:
A lenda conta que um frade faminto, recusado em sua busca por comida, decidiu fazer um “caldo de pedra”. Pedindo ingredientes aos moradores locais, ele transformou a pedra e uns poucos ingredientes simples numa sopa deliciosa, demonstrando a magia da partilha e da criatividade.
Conclusão:
A Sopa é um prato que encapsula a essência da cozinha portuguesa: rica, saborosa e repleta de histórias. É uma receita que satisfaz, certamente conforta e convida à comunhão, representando a generosidade e a alma do povo português.
É uma experiência culinária que transcende a comida, oferecendo um vislumbre da rica cultura e tradição portuguesa. Experimente esta receita e desfrute de um pedaço da história de Portugal em sua mesa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.