Originária de Almeirim, no coração de Portugal, a Sopa da Pedra é um ícone da cozinha portuguesa. Esta sopa rica e robusta é feita com uma combinação generosa de carne, enchidos, feijão, legumes e, claro, a pedra emblemática que lhe dá nome.
Sopa da Pedra Tradicional
Equipamento
- Panela
- Pedra
Ingredientes
- 1 pedra literalmente uma pedra bem lavada
- 500 g de feijão-encarnado
- 700 g de carne de porco (entremeada, orelha, pés)
- 6 batatas
- ½ chouriço de carne
- ½ morcela
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- 3 colheres de chá de sal
- Pimenta a gosto
Instruções
- Preparar o feijão: Coloque o feijão de molho durante algumas horas. Escalde a orelha de porco em água a ferver.
- Cozinhar as carnes: Numa panela, coloque uma pedra bem lavada, o feijão e bastante água. Adicione a orelha, os enchidos, a entremeada, as cebolas descascadas e picadas, os alhos picados, o louro, sal e pimenta. Se precisar, vá acrescentando mais água fervente.
- Adicionar batatas e coentros: Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as da panela e adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, junto com os coentros picados.
- Finalizar o prato: Quando as batatas estiverem cozidas, volte com as carnes cortadas em pedaços para a panela. Misture tudo bem e sirva imediatamente.
Origens e Tradições:
A Sopa da Pedra é mais do que uma receita; está imbuída de tradição e folclore. A pedra, lavada e colocada no fundo da terrina, é uma homenagem ao conto popular de um frade astuto que alegadamente foi o primeiro a preparar esta sopa. Em Portugal, especialmente em Almeirim, a Sopa da Pedra é uma tradição culinária enraizada, sendo até finalista nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa.
História da Sopa da Pedra:
Essa receita lendária é mencionada por Teófilo Braga na coletânea “Contos Tradicionais do Povo Português”. A história diz que um frade faminto bateu na porta de um lavrador pedindo esmola, mas foi recusado. Então, ele pediu permissão para fazer um “caldinho de pedra”. Curioso, o lavrador aceitou. O frade começou com uma panela de água fervente e uma pedra. Aos poucos, sugeriu adicionar ingredientes para deixar a sopa mais saborosa: azeite, feijão, couves, toucinho, chouriço e outros enchidos. Os donos da casa, intrigados, foram atendendo aos pedidos. Aos poucos, todos os ingredientes foram cozinhando, liberando um cheiro delicioso. O frade, então, tirou um pedaço de pão que tinha consigo e aproveitou a sopa. No fundo do tacho, sobrou apenas a pedra. O lavrador, perplexo, perguntou: “Ó senhor frade, e a pedra?” E o frade respondeu: “A pedra, lavo-a e levo-a comigo para outra vez.” Verdadeira ou não, essa história é tão famosa que em Almeirim, erigiram uma estátua em homenagem ao frade e à sua sopa. Ainda hoje, a cidade atrai visitantes que querem provar essa iguaria nos muitos restaurantes locais. Afinal, essa é a essência da sopa da pedra: usar criatividade e engenho para transformar poucos ingredientes em uma refeição deliciosa.
[wptb id=48543]Conclusão:
A Sopa é um prato que encapsula a essência da cozinha portuguesa: rica, saborosa e repleta de histórias. É uma receita que satisfaz, certamente conforta e convida à comunhão, representando a generosidade e a alma do povo português.
É uma experiência culinária que transcende a comida, oferecendo um vislumbre da rica cultura e tradição portuguesa. Experimente esta receita e desfrute de um pedaço da história de Portugal em sua mesa.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
