Lamego é uma cidade no norte de Portugal com uma grande riqueza histórica, cultural e gastronómica. Exemplo disso é esta deliciosa tarte, com origens na tradição da doçaria regional portuguesa.
A tarte de Lamego tem como elementos principais as amêndoas, os ovos (com especial destaque para as gemas) e o açúcar, caracterizando-se por ser uma receita muito doce.
Ingredientes:
Para a massa
- 300 g de massa folhada
- farinha q.b.
Para o recheio
- 150 g de miolo de amêndoa picada
- 200 ml água
- 3 ovos
- 500 g de açúcar
- 6 gemas
Para a cobertura
- açucar em pó q.b.
Confeção:
Estenda a massa folhada, com o rolo de cozinha, sobre uma superfície lisa e enfarinhada, até ficar com uma espessura fina.
Forre uma tarteira de fundo movível com a massa folhada, aparando as pontas. Reserve.
Ligue o forno a 200º C.
Leve ao lume a água com o açúcar e faça uma calda, deixando ferver cerca de 2 minutos.
À parte, misture as gemas com os ovos e adicione depois a amêndoa.
Mexendo sempre, junte a calda de açúcar, em fio, e envolva muito bem.
Deite o preparado sobre a massa folhada e polvilhe com açúcar em pó.
Leve a cozer durante 30 minutos.
Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer e sirva.
SUGESTÃO:
Aproveite as claras que não usou na preparação da tarte de Lamego para fazer outro doce regional português muito afamado, em que a amêndoa é também um dos ingredientes de referências – os deliciosos Ésses de Peniche (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Adoro as vossas receitas e tudo mais……
É uma excelente tarte para os amantes da doçaria regional. O sabor intenso das amêndoas em fusão com a calda de açúcar o resultado só podia ser uma sobremesa valiosa .