Tecolameco (Alentejo)

O Tecolameco, também conhecido como Teco Lameco, Teculameco ou Teculameca, é uma sobremesa típica do Alentejo, de origem conventual, à base de amêndoas, ovos e açúcar. É um doce muito saboroso, idêntico ao Toucinho do Céu.

No que se refere à sua origem, diz-se que um antigo chefe terá encontrado no Castelo do Crato (também conhecido como Castelo da Azinheira), no distrito de Portalegre – Alto Alentejo,  um livro antigo que revela o sentido da vida. Todas as páginas estavam em branco, exceto uma que continha a receita do Tecolameco.

Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó
• 10 g de banha
• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 25 g de manteiga
• 250 g de miolo de amêndoa
• 300 ml de água
• 500 g de açúcar
• açúcar em pó p/ a cobertura

Confeção:

Pele a amêndoa e rale-a finamente.

Leve o açúcar e a água ao lume com o pau de canela e deixe apurar até atingir o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Retire a calda do lume e junte a amêndoa (pelada e moída), a manteiga e a banha.

Leve de novo ao lume e deixe engrossar.

Deixe arrefecer e misture os ovos e as gemas, tendo cuidado para as gemas não cozerem.

Junte a canela a gosto e misture muito bem.

Deite o preparado numa forma de aro muito bem untada e forrada com papel vegetal também untado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, fazendo o teste do palito, que deve sair limpo.

Desenforme o bolo (que deve ficar invertido, como um pudim) pincele com calda de açúcar, polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Notas:

• Poderá substituir o miolo por farinha de amêndoa
• Em vez da banha, poderá usar manteiga ou margarina de boa qualidade.
• Sirva o doce inteiro ou, se preferir, corte-o em doses individuais com um cortador de biscoitos, como apresentado na fotografia.

Sugestão:

Aproveite as claras para fazer deliciosos Merengues de Chocolate e Avelã (receita AQUI).