Veja como é fácil preparar esta torta de amêndoa com ovos-moles, que é realmente uma delícia. Se desejar, poderá fazer uma variante da torta, substituindo os ovos-moles por doce de frutos silvestres.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ limão
- 150 g de miolo de amêndoa
- 200 g de açúcar
- 6 claras
Para o recheio
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 gemas
- açúcar em pó p/ polvilhar
- água q.b.
- amêndoa tostada p/ decorar
Confeção:
Triture as amêndoas com a pele e reserve.
Bata as claras em castelo e junte gradualmente o açúcar peneirado, sem parar de bater. Acrescente o miolo de amêndoa moído e as raspas do limão. Misture, envolvendo tudo sem bater.
Deite o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado. Coza em forno pré-aquecido, durante 15 minutos.
Entretanto, ferva o açúcar e igual porção de água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre até o doce espessar.
Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um guardanapo polvilhado com açúcar. Recheie e enrole.
Sirva a torta polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
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