Caldo Verde (Marco de Canaveses)

caldo verde

O caldo verde, que foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal,  é uma das sopas mais tradicionais da cozinha portuguesa. Embora seja muito conhecida e apreciada em todo o país, tem uma grande expressão na região norte de Portugal, havendo pequenas variantes como a que aqui apresentamos, oriunda do Marco de Canaveses.  Além do puré de batata e da couve portuguesa, o chouriço de carne (ou o salpicão) são ingredientes fundamentais que dão o sabor característico a esta maravilhosa sopa da cozinha tradicional portuguesa.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 chouriço de carne pequeno (ou salpicão)
  • 2 dentes de alho
  • 2 litros de água
  • 200 g de couve portuguesa cortada em caldo verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g batatas
  • sal q.b.

Confeção:

Descasque as batatas e leve-as a cozer juntamente com o chouriço e os dentes de alho.

Quando as batatas estiverem cozidas, reduza-as a puré e, em seguida, leve novamente ao lume.

Entretanto, lave bem a couve até a água deixar de estar verde.

Junte a couve ao puré de batata, que já deverá estar a borbulhar na fervedura. Junte também metade da porção de azeite indicada e deixe no lume até cozer a couve.

Na altura de servir, retifique o tempero, adicione o restante azeite e sirva com o chouriço cortado às rodelas.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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