Sopa de Feijão – Jokai Bableves (Hungria)

jokai bableves (Hungria)

Esta sopa de feijão está entre os pratos mais populares e apreciados da cozinha tradicional húngara. Trata-se de uma sopa consistente, rica em gordura e muito saborosa, ideal para os dias frios de inverno. É feita à base de feijão, carne, legumes, temperada com a tradicional paprica e regada com natas.
A receita deve o seu nome ao reconhecido romancista húngaro do séc. XIX, Mór Jókai, por ser um admirador incondicional desta sopa. Assim, a tradução portuguesa exata deste prato tradicional será Sopa de Feijão à moda de Jokai.

Ingredientes:

Para 6 pessoas

  • 100 g de cenoura
  • 100 ml de natas
  • 2 dentes de alho
  • 200 g feijão seco
  • 3 pares de salsichas húngaras
  • 30 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 60 g de farinha
  • 600 g de carne de porco fumada
  • azeite q.b.
  • massa talharim q.b.
  • paprica e sal a gosto
  • salsa p/ decorar (opcional)

Confeção:

Prepare o feijão e leve-o ao lume numa panela com cerca de 2 litros de água.

Adicione as cenouras, o aipo, a carne e, por fim, as salsichas.

Cozinhe em lume brando até os ingredientes estarem macios.

Retire todos os ingredientes, exceto o feijão, e reserve os legumes.

Desfie a carne e corte as salsichas em círculos. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola, alho e paprica.

Junte a farinha e deixe fritar até dourar.

Volte a juntar a carne à base de feijão e tempere com sal a gosto.

Engrosse a sopa com a farinha, junte o talharim e deixe ferver. Quando a massa estiver quase cozida, junte os legumes e as salsichas.

Retifique os temperos e sirva a sopa regada com natas. Se desejar, decore com salsa.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
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