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Huevos Carlistas (Espanha)

Huevos Carlistas José Luís Reynolds

Os Huevos Carlistas, também designados “Huevos a la Carlista”, “Huevos a la Navarra” ou também “Huevos Encapotados” são um prato típico espanhol, proveniente da província de Navarra. A receita e as fotos que apresentamos foram enviadas por um seguidor do nosso blogue parceiro, Doces Regionais, o senhor José Luís Reynolds.

A primeira referência escrita desta preparação data de 1874, com uma publicação no Almanaque de Conferencias Culinarias. Almanac Culinary Conference 1874.

Sável Frito com Açorda (Ribatejo)

sável frito

Este prato de peixe é uma receita da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da região do Ribatejo, muito marcada pela vida e dinâmica do rio que lhe deu o nome – o rio Tejo. O sável é um peixe do mar, que escolha as águas dos rios para se reproduzir. Embora hoje em dia já não haja a quantidade de outrora, a tradição de confecionar este peixe ainda se mantém muito viva na região.

Além da açorda, que é o acompanhamento mais comum, o sável frito também acompanha com arroz branco ou de cenoura, arroz de tomate ou até uma salada.

Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima)

arroz de sarrabulho

O Arroz de Sarrabulho é um prato da cozinha tradicional portuguesa, originário de Ponte de Lima, sendo um dos mais genuínos do Alto Minho. Confecionado com vários tipos de carne (porco, vaca e galinha), sangue de porco e diversas especiarias, acompanha com os rojões à moda do Minho, belouras, tripas enfarinhadas ou batatas alouradas.

Esta receita tradicional surgiu nos meados do século XIX pelas mãos da cozinheira Clara Penha. Em 2006, foi criada a confraria do Arroz de Sarrabulho à moda de Ponte de Lima, a fim de divulgar e realçar o valor gastronómico e histórico deste prato.

Guacamole (México)

guacamole

O guacamole é uma iguaria típica da cozinha tradicional mexicana, que consiste num puré de abacate bem temperado, podendo acompanhar uma grande variedade de pratos. Este prato mexicano de sabor singular é conhecido mundialmente; foi exportado para todos os locais onde existe comida mexicana, sofrendo algumas alterações de acordo com os gostos locais.

Ingredientes:

Salmão Fumado com Molho de Espinafres (Irlanda)

salmão fumado com molho de espinafres

A maior parte dos pratos típicos irlandeses são elaborados com alimentos simples, usando ingredientes básicos como as verduras, batatas, a carne e o peixe. O salmão e o bacalhau são dois tipos de peixes comummente usados na gastronomia local, sendo o salmão fumado muito tradicional na Irlanda.

Esta salada de salmão fumado, regado com o molho de espinafres é tradicionalmente servida no Natal. Veja como é simples de preparar…