Este arroz-doce, típico da cozinha japonesa, é muito bom e cremoso. Uma forma diferente de preparar a tão famosa receita de arroz-doce.
Ingredientes:
- 1 pau de canela
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de água
- 24 gemas
- 250 g de arroz carolino
- 500 g de açúcar
- canela em pó q.b.
- leite q.b.
Confeção:
Coza o arroz em 3 vezes o seu volume em leite, juntamente com a manteiga e o pau de canela.
À parte, leve o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina). Nessa altura, deixe ferver mais 3 minutos.
Junte a este ponto o arroz cozido (sem o pau de canela), deixando ferver por mais 3 minutos.
Tire do lume deixe arrefecer um pouco. Junte, então, as gemas bem batidas, envolvendo bem.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, para cozer levemente as gemas, sem deixar ferver.
Ponha o arroz-doce numa taça e decore com canela em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.