O bacalhau assado é um prato que transita entre o tradicional e o contemporâneo, marcando presença em mesas de todo o mundo, especialmente em ocasiões festivas. Com origens que remontam à culinária portuguesa, essa delícia conquistou paladares pelo seu sabor único e sua versatilidade, adaptando-se a diversas culturas gastronômicas. Este artigo explora a riqueza desse prato clássico, oferecendo dicas para prepará-lo à perfeição.
Bacalhau Assado
Equipment
- assadeira
- Forno
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgadas
- 4 dentes de alho laminados
- 200 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- batatas pequenas para assar
- sal e pimenta a gosto
- azeitonas pretas e salsa fresca para decorar
Confeção:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare o Bacalhau: Seque as postas de bacalhau com papel toalha. Tempere levemente com pimenta.
- Montagem: Em uma assadeira, faça uma cama com metade das cebolas e alho. Coloque o bacalhau por cima e cubra com o restante das cebolas e alho. Distribua as folhas de louro e regue generosamente com azeite.
- Batatas: Ao redor do bacalhau, distribua as batatas já temperadas com sal, pimenta e azeite.
- Asse: Leve ao forno por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas cozidas.
- Finalize: Sirva o bacalhau decorado com azeitonas pretas e salsa fresca, acompanhado das batatas assadas.
A História do Bacalhau
O bacalhau, um peixe que vive nas águas frias do Atlântico Norte, tem sido uma commodity valiosa desde a época dos vikings. Sua popularidade cresceu devido à facilidade de conservação por meio da salga, um método que permitia o transporte do peixe por longas distâncias. Em Portugal, o bacalhau tornou-se um ingrediente essencial, dando origem a inúmeras receitas, dentre elas, o bacalhau assado, uma preparação que celebra tanto a simplicidade quanto a riqueza de sabores.
O Bacalhau Assado: Dicas e Segredos
Para garantir o sucesso do bacalhau assado, alguns passos são essenciais:
- Dessalga: É certamente crucial dessalgar o bacalhau adequadamente, submergindo as postas em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes.
- Qualidade do Peixe: Opte por um bacalhau de boa qualidade, preferencialmente lombo, que é mais carnudo e suculento.
- Tempero: O bacalhau portanto beneficia-se de temperos simples como alho, azeite, e ervas como louro e tomilho, que realçam seu sabor sem sobrecarregá-lo.
- Assado Lento: Cozinhar o bacalhau em fogo baixo a médio permite que ele asse de maneira uniforme, mantendo sua textura macia e úmida.
Conclusão
O bacalhau assado é afinal mais do que um prato; é uma viagem pela história e pelas tradições culinárias que atravessam o oceano. Sua preparação, embora simples, requer atenção e carinho, resultando em uma experiência gastronômica repleta de sabores e memórias. Experimente portanto essa receita e traga um pouco da tradição portuguesa para a sua mesa.
- Wrap de Salada de Grão de Bico com Ervas: Frescor e Sabor
- Wrap de Presunto e Queijo Suíço com Mostarda: Um Clássico Reinventado!
- Wrap de Ovos Mexidos com Chouriço: Uma Explosão de Sabores
- Charuto de Repolho com Carne Moída no Forno:
- Macarrão no Forno com Carne Moída e Creme de leite:
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.