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Bacalhau Assado: Uma Tradição Saborosa

O bacalhau assado é um prato que transita entre o tradicional e o contemporâneo, marcando presença em mesas de todo o mundo, especialmente em ocasiões festivas. Com origens que remontam à culinária portuguesa, essa delícia conquistou paladares pelo seu sabor único e sua versatilidade, adaptando-se a diversas culturas gastronômicas. Este artigo explora a riqueza desse prato clássico, oferecendo dicas para prepará-lo à perfeição.

Bacalhau Assado

Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Servir como Prato Principal
Culinária Portuguesa
Servings 4 Pessoas
Calories 122 kcal

Equipment

  • assadeira
  • Forno

Ingredientes:
  

  • 4 postas de bacalhau dessalgadas
  • 4 dentes de alho laminados
  • 200 ml azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • batatas pequenas para assar
  • sal e pimenta a gosto
  • azeitonas pretas e salsa fresca para decorar

Confeção:
 

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Prepare o Bacalhau: Seque as postas de bacalhau com papel toalha. Tempere levemente com pimenta.
  • Montagem: Em uma assadeira, faça uma cama com metade das cebolas e alho. Coloque o bacalhau por cima e cubra com o restante das cebolas e alho. Distribua as folhas de louro e regue generosamente com azeite.
  • Batatas: Ao redor do bacalhau, distribua as batatas já temperadas com sal, pimenta e azeite.
  • Asse: Leve ao forno por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas cozidas.
  • Finalize: Sirva o bacalhau decorado com azeitonas pretas e salsa fresca, acompanhado das batatas assadas.
Etiquetas assado, bacalhau, batatas

A História do Bacalhau

O bacalhau, um peixe que vive nas águas frias do Atlântico Norte, tem sido uma commodity valiosa desde a época dos vikings. Sua popularidade cresceu devido à facilidade de conservação por meio da salga, um método que permitia o transporte do peixe por longas distâncias. Em Portugal, o bacalhau tornou-se um ingrediente essencial, dando origem a inúmeras receitas, dentre elas, o bacalhau assado, uma preparação que celebra tanto a simplicidade quanto a riqueza de sabores.

O Bacalhau Assado: Dicas e Segredos

Para garantir o sucesso do bacalhau assado, alguns passos são essenciais:

  1. Dessalga: É certamente crucial dessalgar o bacalhau adequadamente, submergindo as postas em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes.
  2. Qualidade do Peixe: Opte por um bacalhau de boa qualidade, preferencialmente lombo, que é mais carnudo e suculento.
  3. Tempero: O bacalhau portanto beneficia-se de temperos simples como alho, azeite, e ervas como louro e tomilho, que realçam seu sabor sem sobrecarregá-lo.
  4. Assado Lento: Cozinhar o bacalhau em fogo baixo a médio permite que ele asse de maneira uniforme, mantendo sua textura macia e úmida.

Conclusão

O bacalhau assado é afinal mais do que um prato; é uma viagem pela história e pelas tradições culinárias que atravessam o oceano. Sua preparação, embora simples, requer atenção e carinho, resultando em uma experiência gastronômica repleta de sabores e memórias. Experimente portanto essa receita e traga um pouco da tradição portuguesa para a sua mesa.



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